Soupe au crabe et aux légumes de La Boîte À Recettes Web
Dossiers: Poissons - Fruits de mer
Commentaires: Si désiré, on peut remplacer les morceaux de légumes mélangés surgelés par des morceaux de légumes mélangés frais.
Portions: 5 litres [20 tasses]
1 morceau de gîte de boeuf de [454 g - 1 livre], avec os
3 litres [12 tasses] d'eau
1 gros oignon, haché
2 grosses branches de céleri, hachées
1 boîte de 454 mL [28 onces] de tomates
15 mL [1 cuil. à table] de sel
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir
0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre de Cayenne
5 mL [1 cuil. à thé] d'assaisonnement à steak
1 paquet de 284 g [10 onces] de légumes mélangés surgelés
1 paquet de 284 g [10 onces] de légumes à soupe mélangés frais ou surgelés
454 g [1 livre] de chair de crabe, en dés
227 g [1/2 livre] de chair de pince de crabe, en dés
17,5 g [2 cuil. à table] de farine [facultatif]
Eau [facultatif]
Déposer le morceau de boeuf dans un grande casserole.
Y verser l'eau puis ajouter l'oignon et le céleri hachés, les tomates en boîte, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et l'assaisonnement à steak.
Porter le tout à ébullition, couvrir la casserole puis laisser mijoter doucement le boeuf jusqu'à ce qu'il soit très tendre, pendant environ 3 heures.
Laisser refroidir légèrement puis passer le bouillon au tamis.
Réfrigérer ensuite le bouillon jusqu'à ce que le gras soit figé sur le dessus.
Retirer le gras, verser le bouillon dans une casserole propre et y ajouter les légumes mélangés surgelés, les légumes à soupe mélangés frais ou surgelés et tous les dés de crabe.
Couvrir la casserole et porter la soupe à ébullition; la laisser mijoter lentement jusqu'à ce que tous les légumes soient très tendres, pendant environ 45 minutes.
Si désiré, mélanger ensemble la farine et assez d'eau pour en faire une pâte avant de l'incorporer à la soupe en remuant, pour l'épaissir.
Servir la soupe au crabe bien chaude, épaissie ou non.
Portions: 5 litres [20 tasses]
1 morceau de gîte de boeuf de [454 g - 1 livre], avec os
3 litres [12 tasses] d'eau
1 gros oignon, haché
2 grosses branches de céleri, hachées
1 boîte de 454 mL [28 onces] de tomates
15 mL [1 cuil. à table] de sel
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir
0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre de Cayenne
5 mL [1 cuil. à thé] d'assaisonnement à steak
1 paquet de 284 g [10 onces] de légumes mélangés surgelés
1 paquet de 284 g [10 onces] de légumes à soupe mélangés frais ou surgelés
454 g [1 livre] de chair de crabe, en dés
227 g [1/2 livre] de chair de pince de crabe, en dés
17,5 g [2 cuil. à table] de farine [facultatif]
Eau [facultatif]
Déposer le morceau de boeuf dans un grande casserole.
Y verser l'eau puis ajouter l'oignon et le céleri hachés, les tomates en boîte, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et l'assaisonnement à steak.
Porter le tout à ébullition, couvrir la casserole puis laisser mijoter doucement le boeuf jusqu'à ce qu'il soit très tendre, pendant environ 3 heures.
Laisser refroidir légèrement puis passer le bouillon au tamis.
Réfrigérer ensuite le bouillon jusqu'à ce que le gras soit figé sur le dessus.
Retirer le gras, verser le bouillon dans une casserole propre et y ajouter les légumes mélangés surgelés, les légumes à soupe mélangés frais ou surgelés et tous les dés de crabe.
Couvrir la casserole et porter la soupe à ébullition; la laisser mijoter lentement jusqu'à ce que tous les légumes soient très tendres, pendant environ 45 minutes.
Si désiré, mélanger ensemble la farine et assez d'eau pour en faire une pâte avant de l'incorporer à la soupe en remuant, pour l'épaissir.
Servir la soupe au crabe bien chaude, épaissie ou non.
Source: La boîte à recettes web
Recette
10082, publiée le
2004-04-26 à 00:00, 17 vues
