Soupe aux légumes en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
4 tasses (600 g) de carottes
1 tasse (150 g) de navet
1 tasse (150 g) de céleri
2 poireaux
2 panais
3 pintes (3,5 L) de bouillon de boeuf
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16409
PRÉPARATION
1. Déposez tous les légumes coupés en fines juliennes dans uni panier métallique.
2. Faites blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante.
3. Refroidissez.
4. Mettez ½ tasse (75 g) de légumes blanchis dans les bocaux de verre ou dans les boîtes en fer-blanc.
5. Finissez de remplir les récipients jusqu'à bord, avec du bouillon de boeuf.
6. Fermez.
7. Stérilisez 70 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
Pour servir: diluez avec la même quantité d'eau.
Chauffez.
Vérifiez l'assaisonnement.
* 90 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note page 13).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407
INGRÉDIENTS
4 tasses (600 g) de carottes
1 tasse (150 g) de navet
1 tasse (150 g) de céleri
2 poireaux
2 panais
3 pintes (3,5 L) de bouillon de boeuf
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16409
PRÉPARATION
1. Déposez tous les légumes coupés en fines juliennes dans uni panier métallique.
2. Faites blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante.
3. Refroidissez.
4. Mettez ½ tasse (75 g) de légumes blanchis dans les bocaux de verre ou dans les boîtes en fer-blanc.
5. Finissez de remplir les récipients jusqu'à bord, avec du bouillon de boeuf.
6. Fermez.
7. Stérilisez 70 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
Pour servir: diluez avec la même quantité d'eau.
Chauffez.
Vérifiez l'assaisonnement.
* 90 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note page 13).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407
Source: Soeur berthe
Recette
16431, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 4101 vues