Soupe aux oeufs et aux crevettes de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS:
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet Basses calories
¼ tasse (60 ml) de céleri finement haché
¼ tasse (60 ml) de carotte tranchée en fines rondelles
½ tasse (125 ml) d'oignon(s) émincé(s)
2 c. à thé (10 ml) d'échalotes hachées
quelques gouttes de sauce Worcestershire
⅓ c. à thé (1½ ml) de sel
poivre blanc au goût
1 oeuf moyen battu
3 onces (90 grammes) de petites crevettes fraîches ou congelées, dégelées, pelées et cuites.
MÉTHODE:
Porter à ébullition dans une casserole, le bouillon, le céleri, la carotte, l'oignon et les échalotes. Laisser cuire à feu modéré 10 minutes.
Ajouter les assaisonnements et continuer la cuisson 5 minutes.
Ajouter l'oeuf battu et remuer vigoureusement la soupe jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
Ajouter les crevettes cuites; laisser reposer 2 minutes le temps de réchauffer les crevettes.
Servir très chaud.
Rendement: 4 bols de 6 onces (180 ml)
Calories par bol: 64
Équivalence par bol: 1 once (30 grammes) de protéines complètes et ½ tasse (125 ml) de légumes Basses calories
INGRÉDIENTS:
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet Basses calories
¼ tasse (60 ml) de céleri finement haché
¼ tasse (60 ml) de carotte tranchée en fines rondelles
½ tasse (125 ml) d'oignon(s) émincé(s)
2 c. à thé (10 ml) d'échalotes hachées
quelques gouttes de sauce Worcestershire
⅓ c. à thé (1½ ml) de sel
poivre blanc au goût
1 oeuf moyen battu
3 onces (90 grammes) de petites crevettes fraîches ou congelées, dégelées, pelées et cuites.
MÉTHODE:
Porter à ébullition dans une casserole, le bouillon, le céleri, la carotte, l'oignon et les échalotes. Laisser cuire à feu modéré 10 minutes.
Ajouter les assaisonnements et continuer la cuisson 5 minutes.
Ajouter l'oeuf battu et remuer vigoureusement la soupe jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
Ajouter les crevettes cuites; laisser reposer 2 minutes le temps de réchauffer les crevettes.
Servir très chaud.
Rendement: 4 bols de 6 onces (180 ml)
Calories par bol: 64
Équivalence par bol: 1 once (30 grammes) de protéines complètes et ½ tasse (125 ml) de légumes Basses calories
Source: Suzanne Lapointe
Recette
69264, publiée le
2022-07-27 à 14:22, 76 vues