Soupe aux pétoncles - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 9 (61)
Pour 4 personnes
1 livre de pétoncles, nettoyés
1/2 livre de champignons, tranchés
4 échalotes, hachées
1 tasse de vin blanc sec
3 tasses d'eau
sel et poivre
1/4 c. thé de fenouil
1 c. soupe de beurre
Garniture: rondelles de citron et des croûtons français
Mettre le beurre dans une grande casserole. Ajouter tous les autres ingrédients, assaisonner au goût et couvrir d'un papier de cuisine.
Amener le liquide à ébullition, à feu moyen. Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 2 à 3 minutes.
Ensuite, à l'aide d'une cuillère à trous, retirer les pétoncles et les mettre dans une soupière.
Remettre la casserole sur la cuisinière, à feu vif et faire cuire 2 à 3 minutes.
Verser le mélange sur les pétoncles.
Servir.
Pour 4 personnes
1 livre de pétoncles, nettoyés
1/2 livre de champignons, tranchés
4 échalotes, hachées
1 tasse de vin blanc sec
3 tasses d'eau
sel et poivre
1/4 c. thé de fenouil
1 c. soupe de beurre
Garniture: rondelles de citron et des croûtons français
Mettre le beurre dans une grande casserole. Ajouter tous les autres ingrédients, assaisonner au goût et couvrir d'un papier de cuisine.
Amener le liquide à ébullition, à feu moyen. Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 2 à 3 minutes.
Ensuite, à l'aide d'une cuillère à trous, retirer les pétoncles et les mettre dans une soupière.
Remettre la casserole sur la cuisinière, à feu vif et faire cuire 2 à 3 minutes.
Verser le mélange sur les pétoncles.
Servir.
Source: callyoe
Recette
41827, publiée le
2009-12-18 à 21:20, 600 vues