Soupe aux pois de Germaine Gloutnez
3e semaine vendredi : soupe aux pois avec croûtons - viandes froides - pommes de terre - laitue, celeri - sorbet au citron
SOUPE AUX POIS
2 tasses de pois secs
2 pintes d'eau froide
1 oignon émincé
1 carotte coupée en dés
¼ de Ib de lard salé
1 branche de céleri coupée en dés
Sel, poivre
Sarriette
Laver les pois, les faire tremper environ 8 heures dans 1 pinte d'eau froide.
Les mettre cuire dans l'eau de trempage et ajouter l'autre pinte d'eau, les légumes, le lard, un peu de poivre et un peu de sel. Laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que les pois soient en purée, environ 3 heures.
À mi-cuisson, goûter et saler, ajouter un peu de sarriette.
La sarriette donne un bon goût à la condition de n'en pas mettre trop, sinon, son goût masque celui des autres ingrédients.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
SOUPE AUX POIS
2 tasses de pois secs
2 pintes d'eau froide
1 oignon émincé
1 carotte coupée en dés
¼ de Ib de lard salé
1 branche de céleri coupée en dés
Sel, poivre
Sarriette
Laver les pois, les faire tremper environ 8 heures dans 1 pinte d'eau froide.
Les mettre cuire dans l'eau de trempage et ajouter l'autre pinte d'eau, les légumes, le lard, un peu de poivre et un peu de sel. Laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que les pois soient en purée, environ 3 heures.
À mi-cuisson, goûter et saler, ajouter un peu de sarriette.
La sarriette donne un bon goût à la condition de n'en pas mettre trop, sinon, son goût masque celui des autres ingrédients.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13254, publiée le
2005-01-14 à 00:00, 396 vues