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Soupe aux pois de Ponponnette

Dossiers: Soupes - Potages 
Porc ► Jambon 

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Ma recette de soupe aux pois que j'ai encore fait hier.

1 lb. de pois (j'emploi les St-Arnaud)
2 oignons émincés
2 carottes rapées
1/2 lb. de lard salé en petits cubes
2 pintes 1/4 d'eau
1 poignée de feuilles de céleri émincé
1 pincée de persil coupé
2 à 3 feuilles de laurier
1 c. à thé de soda à pâte

Laver les pois et mélanger tous les ingrédients.
Porter à ébullition etlaisser mijoter 2 minutes.
Enlever du feu et laisser reposer 1 heure.
Remettre au feu, porter à ébulition et laisser mijoter encore 2 minutes. Baisser le feu à médium et laisser cuire pour une heure ou jusqu'a ce que les pois soient cuits.
Saler et poivrer.
Petit secret, si vous avez l'eau de cuisson d'un jambon servez-vous en comme liquide... c'est pas piqué des vers.

Source: recette donné par un cook de chantier.

Source: Ponponnette
Recette 13158, publiée le 2005-01-11 à 00:00, 225 vues

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