Soupe aux pois jaunes de Minimelo
Donne 100 portions
Temps de préparation: une heure
Temps de cuisson: une heure (minimum)
Équipement: un chaudron de 20 litres
½ tasse (125 ml) d'huile de carthame
12 tasses (3 litres) de pois jaunes
4 tasses (1 litre) d'orge mondé
2 gousses d'ail pressées
5 oignons de taille moyenne, coupés finement
2 cuillerées à thé de thym
2 ct de basilic
2 ct d'origan
3 cuillerées à soupe de sel marin
1 cs de poivre noir
10 pommes de terre pelées et coupées en cubes
2 livres (900g) de carottes râpées
2 céleris tranchés
Faites chauffer l'huile dans le fond du chaudron; faites-y revenir l'ail pendant 30 secondes puis ajoutez les épices et les oignons.
Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir sur les bords.
Ajoutez les pois et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient enrobés du mélange d'huile et d'épices.
Ajoutez maintenant l'orge, l'eau, le sel et le poivre et amenez le tout au point d'ébullition.
Ajoutez les légumes tranchés et faites bouillir de nouveau.
Réduisez la chaleur et couvrez.
Remuez de temps à autre et laissez mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que les pois aient atteint la tendreté désirée. Servez cette soupe bien chaude.
(Vous pouvez la laisser mijoter aussi longtemps que vous le voulez, si vous prenez la peine d'ajouter de l'eau.
Il est possible de remplacer les pois par d'autres légumineuses ou combinaisons de légumineuses.
Pour ce qui est des céréales, l'orge est ce qu'il y a de mieux; mais le riz, les flocons d'avoine entiers ou toute autre céréale peuvent dépanner.)
Source: Minimelo
Recette
5001, publiée le
2004-03-12 à 00:00, 232 vues
