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Soupe aux saucisses de Pol Martin

Soupe aux saucisses de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
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(pour 4 personnes)

3 c. à soupe de gras de bacon
½ oignon d’Espagne, haché
2 branches de céleri, coupées en dés
1½ tasse de pois jaunes*
6 tasses de bouillon de poulet chaud
1 feuille de laurier
½ c. à thé de basilic
4 saucisses coupées en
morceaux d’un demi pouce d’épaisseur
sel et poivre

* faire tremper les pois pendant 2 heures.

A feu moyen, mettre 2 c. à soupe de gras de bacon dans une casserole. Dès que le gras est chaud, ajouter les oignons et le céleri; couvrir et faire cuire le tout à feu moyen de 3 à 4 minutes.

Ajouter les pois égouttés et mélanger le tout.

Ajouter le bouillon de poulet et les épices. Saler, poivrer. Amener le tout à ébullition et faire cuire pendant 1 heure 30 minutes.

A feu vif, mettre 1 c. à soupe de gras de bacon dans une poêle et dès que le gras est chaud, ajouter les saucisses et les faire cuire de 4 à 5 minutes.

Servir comme garniture avec la soupe.

Source: Pol Martin
Recette 76900, publiée le 2024-08-01 à 11:36, 32 vues

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