Soupe aux saucisses de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
3 c. à soupe de gras de bacon
½ oignon d’Espagne, haché
2 branches de céleri, coupées en dés
1½ tasse de pois jaunes*
6 tasses de bouillon de poulet chaud
1 feuille de laurier
½ c. à thé de basilic
4 saucisses coupées en
morceaux d’un demi pouce d’épaisseur
sel et poivre
* faire tremper les pois pendant 2 heures.
A feu moyen, mettre 2 c. à soupe de gras de bacon dans une casserole. Dès que le gras est chaud, ajouter les oignons et le céleri; couvrir et faire cuire le tout à feu moyen de 3 à 4 minutes.
Ajouter les pois égouttés et mélanger le tout.
Ajouter le bouillon de poulet et les épices. Saler, poivrer. Amener le tout à ébullition et faire cuire pendant 1 heure 30 minutes.
A feu vif, mettre 1 c. à soupe de gras de bacon dans une poêle et dès que le gras est chaud, ajouter les saucisses et les faire cuire de 4 à 5 minutes.
Servir comme garniture avec la soupe.
3 c. à soupe de gras de bacon
½ oignon d’Espagne, haché
2 branches de céleri, coupées en dés
1½ tasse de pois jaunes*
6 tasses de bouillon de poulet chaud
1 feuille de laurier
½ c. à thé de basilic
4 saucisses coupées en
morceaux d’un demi pouce d’épaisseur
sel et poivre
* faire tremper les pois pendant 2 heures.
A feu moyen, mettre 2 c. à soupe de gras de bacon dans une casserole. Dès que le gras est chaud, ajouter les oignons et le céleri; couvrir et faire cuire le tout à feu moyen de 3 à 4 minutes.
Ajouter les pois égouttés et mélanger le tout.
Ajouter le bouillon de poulet et les épices. Saler, poivrer. Amener le tout à ébullition et faire cuire pendant 1 heure 30 minutes.
A feu vif, mettre 1 c. à soupe de gras de bacon dans une poêle et dès que le gras est chaud, ajouter les saucisses et les faire cuire de 4 à 5 minutes.
Servir comme garniture avec la soupe.
Source: Pol Martin
Recette
76900, publiée le
2024-08-01 à 11:36, 46 vues