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Soupe aux tomates vertes de Jehane Benoit

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3 tasses de tomates vertes, non pelées et hachées
1 oignon, émincé
¼ de c. à thé de cannelle
⅛ de c. à thé de clous de girofle moulus
1 c. à thé de sucre
¼ de c. à thé de poivre
4 tasses d'eau
¼ de c. à thé de soda
3 e, à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine, tout-usage
4 tasses de lait

Mettre dans une casserole les tomates, l'oignon, la cannelle, les clous de girofle moulus, le sucre, le poivre et l'eau. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 20 minutes. Ajouter le soda.

Faire fondre le beurre, ajouter la farine. Mélanger et ajouter le lait. Cuire en tournant sans arrêt, jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Ajouter les tomates vertes au mélange. Bien remuer. Saler au goût et servir.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67789, publiée le 2022-04-17 à 14:39, 212 vues

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