Soupe de poulet au brocoli et à l'ail de Tatie1
Dossiers: Soupes - Potages
Légumes ► Asperges
Légumes ► Asperges
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
1 kg (2 lb) de morceaux de poulet (4 morceaux)
1 oignon, émincés
1 branche de céleri, émincés
1 grosse carotte, émincés
1 tête d'ail non pelée, gousses séparées
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 brin de thym frais ou 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
2 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment rouge ou une pincée de poivre
1 brocoli en bouquets
1- Mettre les morceaux de poulet dans une grande casserole avec les légumes, l'ail, la feuille de laurier, les assaisonnements et 1.5 litres (6 tasses) d'eau froide. Porter à ébullition, à découvert, à feu moyennement élevé. Écumer. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
2- Retirer le poulet. Tamiser le bouillon et le dégraisser. Jeter la feuille de laurier. Retirer les légumes. Retirer les gousses d'ail de la pelure, les écraser à la fourchette et les incorporer au bouillon. Remettre les légumes dans le bouillon. Désosser le poulet.
3- Découper la chair en morceaux en morceaux et mettre dans le bouillon. Porter à ébullition, à feu moyennement élevé, et ajouter les bouquets de brocoli. Baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le brocoli soit al dente et la soupe chaude, de 3 à 5 minutes.
2 litres / 8 tasses
· Chaque tasse contient : 14.2 g de protéines, 3.2 g de lipides, 6.6 g de glucides, 1.3 mg de fer, 52 mg de calcium, et fournit 110 calories.
Variante :
- Soupe à l'orientale : préparer la soupe comme la précédente en remplaçant le sel par 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja. Remplacer le brocoli par 500 ml (2 tasses) de champignons émincés, la même quantité de pois mange-tout et 1 boîte (10 oz / 284 ml) de châtaignes d'eau tranchées, égouttées.
- Soupe crémeuse à la française : préparer la soupe de poulet au brocoli et à l'ail en y ajoutant 5 ml (1c. à thé) de moutarde de Dijon et 2 ml (1/2 c. à thé) d'estragon séché. Remplacer le brocoli par 1 botte d'asperges tranchées en diagonale en morceaux de 2.5 cm (1 po). Lorsque la soupe est prête, la retirer du feu et y incorporer 250 ml (1 tasse) de crème sure légère.
Cuisson : 45 minutes
1 kg (2 lb) de morceaux de poulet (4 morceaux)
1 oignon, émincés
1 branche de céleri, émincés
1 grosse carotte, émincés
1 tête d'ail non pelée, gousses séparées
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 brin de thym frais ou 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
2 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment rouge ou une pincée de poivre
1 brocoli en bouquets
1- Mettre les morceaux de poulet dans une grande casserole avec les légumes, l'ail, la feuille de laurier, les assaisonnements et 1.5 litres (6 tasses) d'eau froide. Porter à ébullition, à découvert, à feu moyennement élevé. Écumer. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
2- Retirer le poulet. Tamiser le bouillon et le dégraisser. Jeter la feuille de laurier. Retirer les légumes. Retirer les gousses d'ail de la pelure, les écraser à la fourchette et les incorporer au bouillon. Remettre les légumes dans le bouillon. Désosser le poulet.
3- Découper la chair en morceaux en morceaux et mettre dans le bouillon. Porter à ébullition, à feu moyennement élevé, et ajouter les bouquets de brocoli. Baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le brocoli soit al dente et la soupe chaude, de 3 à 5 minutes.
2 litres / 8 tasses
· Chaque tasse contient : 14.2 g de protéines, 3.2 g de lipides, 6.6 g de glucides, 1.3 mg de fer, 52 mg de calcium, et fournit 110 calories.
Variante :
- Soupe à l'orientale : préparer la soupe comme la précédente en remplaçant le sel par 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja. Remplacer le brocoli par 500 ml (2 tasses) de champignons émincés, la même quantité de pois mange-tout et 1 boîte (10 oz / 284 ml) de châtaignes d'eau tranchées, égouttées.
- Soupe crémeuse à la française : préparer la soupe de poulet au brocoli et à l'ail en y ajoutant 5 ml (1c. à thé) de moutarde de Dijon et 2 ml (1/2 c. à thé) d'estragon séché. Remplacer le brocoli par 1 botte d'asperges tranchées en diagonale en morceaux de 2.5 cm (1 po). Lorsque la soupe est prête, la retirer du feu et y incorporer 250 ml (1 tasse) de crème sure légère.
Source: Tatie1
Recette
9922, publiée le
2004-04-19 à 00:00, 79 vues
