Soupe froide aux pois et à la laitue de Cuisine D'été Et Recettes Bbq
(6 à 8 portions)
Ingrédients:
2 c. à tab beurre
2 poireaux hachés finement (partie blanche seulement)
½ laitue iceberg, ou 1 laitue Boston, déchiquetée
4 t pois frais écossés ou pois surgelés
4 t bouillon de poulet (environ)
¼ t persil frais haché
1 c. à tab estragon frais, haché ou 1 c. à thé séché
½ c. à thé poivre - sel
1 t crèeme 35% (environ) ou crème sure ou yogourt
Garniture: laitue déchiquetée - persil frais, haché
Préparation:
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter les poireaux et cuire jusqu'à ce
qu'ils soient tendres mais non dorés. Incorporer la laitue et cuire jusqu'à ce qu'elle flétrisse.
Ajouter les pois et bien mélanger. Y mêler le bouillon de poulet, le persil, l'estragon, le poivre
et le sel. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, environ 30 minutes ou
jusqu'à ce que les pois soient tendres.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la soupe en purée. Réfrigérer et laisser refroidir
complètement. Incorporer la crème, goûter et rectifier l'assaisonnement, si désiré. Ajouter
plus de crème, si désiré. Garnir chaque portion de laitue déchiquetée et de persil.
Ingrédients:
2 c. à tab beurre
2 poireaux hachés finement (partie blanche seulement)
½ laitue iceberg, ou 1 laitue Boston, déchiquetée
4 t pois frais écossés ou pois surgelés
4 t bouillon de poulet (environ)
¼ t persil frais haché
1 c. à tab estragon frais, haché ou 1 c. à thé séché
½ c. à thé poivre - sel
1 t crèeme 35% (environ) ou crème sure ou yogourt
Garniture: laitue déchiquetée - persil frais, haché
Préparation:
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter les poireaux et cuire jusqu'à ce
qu'ils soient tendres mais non dorés. Incorporer la laitue et cuire jusqu'à ce qu'elle flétrisse.
Ajouter les pois et bien mélanger. Y mêler le bouillon de poulet, le persil, l'estragon, le poivre
et le sel. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, environ 30 minutes ou
jusqu'à ce que les pois soient tendres.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la soupe en purée. Réfrigérer et laisser refroidir
complètement. Incorporer la crème, goûter et rectifier l'assaisonnement, si désiré. Ajouter
plus de crème, si désiré. Garnir chaque portion de laitue déchiquetée et de persil.
Source: cuisine d'été et recettes bbq
Recette
32974, publiée le
2008-05-01 à 00:00, 56 vues