Soupe poulet et citron de Viviane02
4 c. soupe de beurre
8 échalotes françaises émincées
2 carottes coupées en fines rondelles
2 branches de céleri coupées en fines tranches
250 g de blancs de poulet en petits morceaux
3 citrons
5 tasses de bouillon de poulet
2/3 tasse de crème 35%
sel et poivre
persil et tranches de citron pour garniture
Fondre le beurre dans une casserole, ajouter les légumes et le poulet et cuire 8 minutes.
Éplucher finement les citrons et faire blanchir les zestes 3 minutes dans de l'eau bouillante.
Presser le jus des citrons.
Ajouter les zestes et le jus dans la casserole, ajouter le bouillon et amener à ébullition et mijoter 50 minutes.
Laisser refroidir puis passer au blender, remettre dans la casserole, réchauffer, saler et poivrer.
Ajouter la crème ne faites pas bouillir.
Servir dans des bols et garnir d'un brins de persil et d'une tranche de citron.
PS: on peut aussi remplacer les citrons par des oranges.
Donne :4 portions .
Par : Viviane02
8 échalotes françaises émincées
2 carottes coupées en fines rondelles
2 branches de céleri coupées en fines tranches
250 g de blancs de poulet en petits morceaux
3 citrons
5 tasses de bouillon de poulet
2/3 tasse de crème 35%
sel et poivre
persil et tranches de citron pour garniture
Fondre le beurre dans une casserole, ajouter les légumes et le poulet et cuire 8 minutes.
Éplucher finement les citrons et faire blanchir les zestes 3 minutes dans de l'eau bouillante.
Presser le jus des citrons.
Ajouter les zestes et le jus dans la casserole, ajouter le bouillon et amener à ébullition et mijoter 50 minutes.
Laisser refroidir puis passer au blender, remettre dans la casserole, réchauffer, saler et poivrer.
Ajouter la crème ne faites pas bouillir.
Servir dans des bols et garnir d'un brins de persil et d'une tranche de citron.
PS: on peut aussi remplacer les citrons par des oranges.
Donne :4 portions .
Par : Viviane02
Source: Viviane02
Recette
1514, publiée le
2004-03-05 à 00:00, 43 vues