Spaghetti au gratin de Picasso
3 c. a table d'huile
4 gousses d'ail hachées fin
1 gros oignon hache
1 poivron vert coupe en cubes
2 tasses de champignons tranches
2 lb de saucisses italiennes
1 boite de tomates (28 onces)
2 c. a thé origan
1 c. a thé thym
1/2 c. a thé de graines de fenouil
poivre du moulin
une pincée de flocons de piment fort
6 onces de spaghetti
1/4 tasse de persil hache
Dans une grande casserole a revêtement anti-adhésif, faire chauffer l'huile a feu moyen.
Y cuire l'ail, l'oignon, le poivron et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, pendant 7 minutes environ.
a l'aide d'une écumoire, mettre dans un bol.
Couper les saucisses en tranches de 1/2 pouces d'épaisseur.
Ajouter de l'huile dans la casserole si nécessaire, augmenter le feu a vif et faire dorer les saucisses.
Égoutter les gras de la casserole et y remettre les légumes.
Ajouter les tomates, l'origan, le thym, les graines de fenouil, le poivre et les flocons de piment fort.
Amener a ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en remuant souvent. pendant 30 minutes...
Entre temps, casser les spaghetti en morceaux de 3 pouces de longueur.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente, égoutter.
Ajouter a la préparation aux tomates.
Incorporer le persil.
Rectifier l'assaisonnement.
Mettre dans un plat allant au four d'une capacité de 16 tasses ou dans deux moules carrés de 8 pouces, réserver.
Garniture :
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de farine
2 tasses de lait
2 oeufs battus
1 c. a thé de moutarde sèche
2 tasses de mozzarella râpé
1/2 tasse de parmesan frais râpé
2 c. a table de chapelure
Dans une casserole a fond épais, faire fondre le beurre a feu moyen, incorporer la farine et cuire pendant 1 minute en remuant constamment.
Incorporer graduellement le lait.
Amener a ébullition et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse, pendant 5 minutes environ.
Laisser refroidir légèrement.
Incorporer les oeufs, la moutarde et le fromage mozzarella et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Verser uniformément avec une cuillère sur le spaghetti.
Mélanger le parmesan et la chapelure et en parsemer uniformément le plat..
(le spaghetti peut être préparé jusqu'à cette étape, couvert et réfrigéré pendant au plus 8 heures)
Sortir du frigo 20 minutes avant de mettre au four).
Cuire au four a 375*F. pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et dore.
Laisser reposer10 minutes avant de déguster..
Donne : 8 portions.
Par : Picasso
4 gousses d'ail hachées fin
1 gros oignon hache
1 poivron vert coupe en cubes
2 tasses de champignons tranches
2 lb de saucisses italiennes
1 boite de tomates (28 onces)
2 c. a thé origan
1 c. a thé thym
1/2 c. a thé de graines de fenouil
poivre du moulin
une pincée de flocons de piment fort
6 onces de spaghetti
1/4 tasse de persil hache
Dans une grande casserole a revêtement anti-adhésif, faire chauffer l'huile a feu moyen.
Y cuire l'ail, l'oignon, le poivron et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, pendant 7 minutes environ.
a l'aide d'une écumoire, mettre dans un bol.
Couper les saucisses en tranches de 1/2 pouces d'épaisseur.
Ajouter de l'huile dans la casserole si nécessaire, augmenter le feu a vif et faire dorer les saucisses.
Égoutter les gras de la casserole et y remettre les légumes.
Ajouter les tomates, l'origan, le thym, les graines de fenouil, le poivre et les flocons de piment fort.
Amener a ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en remuant souvent. pendant 30 minutes...
Entre temps, casser les spaghetti en morceaux de 3 pouces de longueur.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente, égoutter.
Ajouter a la préparation aux tomates.
Incorporer le persil.
Rectifier l'assaisonnement.
Mettre dans un plat allant au four d'une capacité de 16 tasses ou dans deux moules carrés de 8 pouces, réserver.
Garniture :
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de farine
2 tasses de lait
2 oeufs battus
1 c. a thé de moutarde sèche
2 tasses de mozzarella râpé
1/2 tasse de parmesan frais râpé
2 c. a table de chapelure
Dans une casserole a fond épais, faire fondre le beurre a feu moyen, incorporer la farine et cuire pendant 1 minute en remuant constamment.
Incorporer graduellement le lait.
Amener a ébullition et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse, pendant 5 minutes environ.
Laisser refroidir légèrement.
Incorporer les oeufs, la moutarde et le fromage mozzarella et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Verser uniformément avec une cuillère sur le spaghetti.
Mélanger le parmesan et la chapelure et en parsemer uniformément le plat..
(le spaghetti peut être préparé jusqu'à cette étape, couvert et réfrigéré pendant au plus 8 heures)
Sortir du frigo 20 minutes avant de mettre au four).
Cuire au four a 375*F. pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et dore.
Laisser reposer10 minutes avant de déguster..
Donne : 8 portions.
Par : Picasso
Source: Picasso
Recette
4832, publiée le
2004-03-10 à 00:00, 111 vues
