Spaghetti au saumon fumé pour deux de Messidor
Le fenouil et le saumon fumé forment un mariage heureux. Et si vous aimez les saveurs du poivre vert, ces petites billes qui éclatent sous la dent, vous raffolerez de ce plat tout simple. Sinon, remplacez le poivre vert par des câpres et régalez-vous!
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 bulbe de fenouil, le coeur retiré, émincé finement
1 échalote sèche, hachée
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
2 c. à soupe de vin blanc
Des spaghettis ou spaghettinis pour deux
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
2 c. à thé de poivre vert conservé dans la saumure (ou des câpres)
1 c. à thé de jus de citron
Le zeste de ½ citron
1/3 tasse (75 ml) de crème à cuisson 15 %
70 gr de saumon fumé, tranché en fines lanières
Préparation
Chauffer un poêlon, verser l'huile et y faire attendrir le fenouil et l'échalote 2 min.
Ajouter l'ail et les 2 c. à soupe de vin blanc, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 10 min sur feu très doux.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
Dans le poêlon, ajouter le reste du vin blanc, porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un petit fond de jus de cuisson.
Ajouter le poivre vert, le jus et le zeste de citron, puis la crème et réchauffer sur feu moyen.
Incorporer le saumon fumé au tout dernier moment, il faut éviter de le chauffer si on souhaite lui conserver sa plein saveur.
Source: Messidor
Recette
47548, publiée le
2011-02-03 à 05:52, 664 vues
