Sucre à la crème de Oracle
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1 1/2 tasse cassonade
1tasse de crème à cuisson
1 pincée de sel
1 c. A thé vanille ajouter après cuisson
Vous pouvez doubler la recette mais changer la grandeur du moule
Le thermomètre à bonbon est absolument nécessaire. Brasser jusqu’à l’apparition des premieres bulles. Ne plus brasser durant la cuisson jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 114 degrés Celsius,sinon 237 * F
Mettre le chaudron eau froide, ajouter vanille. Ne pas brasser. Abaisser la température à 50* Celsius.
Brasser jusqu’à ce que le sucre palisse(blanchisse).
Moule carré beurré tapissé de papier parchemin beurré des 2 cotés et saran wrap sur le plat refroidir.
Le meilleur des meilleur!