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Sucre à la crème de Oracle

A+ a-
1 tasse sucre blanc
1 1/2 tasse cassonade
1tasse de crème à cuisson
1 pincée de sel
1 c. A thé vanille ajouter après cuisson
Vous pouvez doubler la recette mais changer la grandeur du moule

Le thermomètre à bonbon est absolument nécessaire. Brasser jusqu’à l’apparition des premieres bulles. Ne plus brasser durant la cuisson jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 114 degrés Celsius,sinon 237 * F
Mettre le chaudron eau froide, ajouter vanille. Ne pas brasser. Abaisser la température à 50* Celsius.
Brasser jusqu’à ce que le sucre palisse(blanchisse).
Moule carré beurré tapissé de papier parchemin beurré des 2 cotés et saran wrap sur le plat refroidir.

Le meilleur des meilleur!

Source: Oracle
Recette 74145, publiée le 2023-12-11 à 10:42, 576 vues

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7 Commentaires et 2 réponses

Photo de profil de Maribi
2023-12-12 07:28
Excellent sucre à la crème ...merci pour la précision des température afin de le réussir juste à point !

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2023-12-12 17:41
Bien important de respecter le degré,le temps de cuisson et jouer avec la chaleur du poêle

Photo de profil de Maribi
2023-12-13 05:50
oui c'est ce qui fait un sucre à la crème onctueux et jamais grumeleux ! :)

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Photo de profil de Toutoune47
2023-12-14 08:30
Quand vous dites le meilleur des meilleurs, c’est vrai. Je l’ai fait hier et je prévois en faire d’autre aujourd’hui pour Noël.

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2023-12-15 08:06
Bien contente que vous appréciez, moi je conserve dans une boîte en métal et j’alterne de papier sulfuré. je conserve au congélateur

Photo de profil de Toutoune47
2023-12-15 16:26
Merci, c'est ce que je vais faire. Je serai certaine d'en avoir pour Noel.

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Photo de profil de Marthabel
2023-12-16 16:24
excellent!

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Photo de profil de Maribi
2023-12-22 07:31
J'en ai fait hier et j'en refais une recette ajd ..miammm les invités vont être contents ! :)

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Photo de profil de Oracle
2023-12-24 20:10
Un plaisir de vous lire et que,vous appréciez

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