Sucre à la crème de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
1½ tasse de lait (tel que le lait carnation)
2 tasses de sucre brun (cassonade)
3 tasses sucre blanc
½ c. à thé de sel
¾ tasse de sirop de maïs
½ tasse de farine
1 c. à soupe de beurre
1½ tasse de noix
Placer tous les ingrédients dans un poêlon comme indiqué dans la technique page 29.
Bien mélanger avec une cuillère en bois et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Faire le test comme montré dans la technique.
Retirer le poêlon du feu et mélanger à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu’à ce que les ingrédients forment une pâte; cette opération prendra environ 4 à 5 minutes.
Verser le mélange dans un plat beurré, laisser refroidir et couper en morceaux pour servir.
2 tasses de sucre brun (cassonade)
3 tasses sucre blanc
½ c. à thé de sel
¾ tasse de sirop de maïs
½ tasse de farine
1 c. à soupe de beurre
1½ tasse de noix
Placer tous les ingrédients dans un poêlon comme indiqué dans la technique page 29.
Bien mélanger avec une cuillère en bois et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Faire le test comme montré dans la technique.
Retirer le poêlon du feu et mélanger à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu’à ce que les ingrédients forment une pâte; cette opération prendra environ 4 à 5 minutes.
Verser le mélange dans un plat beurré, laisser refroidir et couper en morceaux pour servir.
Source: Pol Martin
Provenance: Tele Cuisine - 2e Série, No 13 (#65) - déc 1979
Recette
76954, publiée le
2024-08-02 à 10:02, 72 vues