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Sucre à la crème de Ricardo

A+ a-
2 tasses de crème à 35%
2 ¼ tasses de cassonnade
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de sirop de mais

Mélanger tous les ingrédiens. Mijoter jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 240F.
Tiédir 10 minutes.

Fouetter ensuite à la mixette 5 ou 6 minutes.

Déposer du papier parchemin dans le fond d'un plat avant d'y verser le sucre à la crème.
Découper.

Source: Ricardo
Recette 19000, publiée le 2006-03-16 à 00:00, 25 vues

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