Sucre à la crème de Ricardo
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
2 tasses de crème à 35%
2 ¼ tasses de cassonnade
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de sirop de mais
Mélanger tous les ingrédiens. Mijoter jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 240F.
Tiédir 10 minutes.
Fouetter ensuite à la mixette 5 ou 6 minutes.
Déposer du papier parchemin dans le fond d'un plat avant d'y verser le sucre à la crème.
Découper.
2 ¼ tasses de cassonnade
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de sirop de mais
Mélanger tous les ingrédiens. Mijoter jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 240F.
Tiédir 10 minutes.
Fouetter ensuite à la mixette 5 ou 6 minutes.
Déposer du papier parchemin dans le fond d'un plat avant d'y verser le sucre à la crème.
Découper.
Source: Ricardo
Recette
19000, publiée le
2006-03-16 à 00:00, 25 vues