Sucre à la crème économique de La Cuisine Raisonnée
375 ml (1½ t) de cassonade
375 ml (1½ t) de sucre blanc
250 ml (1 t) de lait évaporé
Amener rapidement la cassonade, le sucre et le lait évaporé à ébullition.
Laisser cuire jusqu’à la consistance d’une boule molle dans l’eau froide (112°C).
Retirer du feu.
Laisser tiédir le mélange et brasser jusqu’à ce que le mélange épaississe et perde son lustre.
Verser dans un moule beurré (20 cm x 20 cm).
Couper en carrés avant que le sucre ne soit tout à fait froid.
375 ml (1½ t) de sucre blanc
250 ml (1 t) de lait évaporé
Amener rapidement la cassonade, le sucre et le lait évaporé à ébullition.
Laisser cuire jusqu’à la consistance d’une boule molle dans l’eau froide (112°C).
Retirer du feu.
Laisser tiédir le mélange et brasser jusqu’à ce que le mélange épaississe et perde son lustre.
Verser dans un moule beurré (20 cm x 20 cm).
Couper en carrés avant que le sucre ne soit tout à fait froid.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78493, publiée le
2024-10-01 à 11:42, 94 vues
