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Tapioca au café

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8 portions

1 jaune d'oeuf
1 tasse de lait carnation
1/3 tasse de tapioca minute
2/3 tasse de sucre
1/4 c thé de sel
1 tasse d'eau
2 tasses de café préparé, fort
1 blanc d'oeuf
1 c c thé de vanille

*sauce caramel pour servir

Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu du lait dans un chaudron.
Ajouter le reste du lait,le tapioca,le sucre,le sel,l'eau et le café.
Amener à ébullition sur feu direct en brassant continuellement.
Enlever du feu.

Battre le blanc pour qu'il se tienne bien.Plier graduellement le tapioca chaud dans le blanc d'oeuf(il ne faut pas cuire le blanc)
Laisser refroidir un peu et ajouter la vanille,mettre au frigo.
Servir dans des coupes avec la sauce caramel.

*Sauce au caramel

1 c table de beurre
2 c table de cassonade
2 c thé de sirop de maïs
2 c table de lait condensé sucré
1 pincée de sel
4 c table d'eau chaude

Fondre le beurre dans un chaudron, ajouter le reste des ingrédients SAUF l'eau.
brasser pour bien épaissir et devenir couleur caramel.
Quand le mélange ne colle plus aux parois du chaudron, enlver du feu et ajouter de l'eau chaude un peu à la fois.
Retourner sur le feu et mijoter 2-3 minutes, laisser refroidir.


Recette 15502, publiée le 2005-08-23 à 00:00, 111 vues

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