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Tarte au citron - la meilleure!!! de Louise C

A+ a-
1/3 tasse de fécule de maïs
1/3 tasse de farine
1-1/4 tasse de sucre
1/4 c. à thé de sel
2 tasses d'eau froide
Cuisez le tout à feu moyen en brassant continuellement au fouet pour éviter les grumeaux. La consistance à obtenir est celle d'une cossetarde très épaisse ou, en d'autres termes, le bras doit éprouver de la difficulté à brasser.

À part, cassez 5 gros oeufs et séparez les jaunes des blancs. Réchauffez les jaunes d'oeufs avec la cossetarde puis ajoutez-les à la cossetarde. Cuisez encore 5 minutes sur le feu doux puis retirez du feu.

Ajoutez:
1/2 tasse de jus de citron frais
2 c. à tab. de zeste de citron
4 c. à tab. beurre

Laissez refroidir la cossetarde. Cuisez une grande abaisse de pâte brisée. Versez la cossetarde dans la croute cuite et refroidie.

Battez les blancs d'oeufs et ajoutez 1/2 c. à thé de crème de tarte et une pincée de sel jusqu'à ce que la meringue présente des pics. Ajoutez lentement 3/4 tasse de sucre et parfumez avec 1 c. à thé de vanille. Versez la meringue sur la cossetarde au citron en partant des bords vers le centre. Cuisez la meringue dans un four chauffé à 375°F pendant 8 minutes - pas plus. Laissez refroidir avant de servir.

C'est la meilleure tarte au citron que j'ai jamais goûtée!!! Donnez-moi en des nouvelles!!!

Source: Louise C
Recette 18617, publiée le 2006-03-09 à 00:00, 643 vues

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4 Commentaires

Photo de profil de Macha2320
2006-03-09 00:00
Je vais essayer cette fameuse tarte aux citron que ce dit la meilleur je vous en donne des nouvelles

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Photo de profil de Marie lune
2006-03-09 00:00
Cinq blancs de cinq gros oeufs, personnellement, ça me ferait une meringue qui toucherait pratiquement le plafond. Il n'y a pas une erreur?

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Photo de profil de Louise c
2006-03-09 00:00
Pas du tout! Effectivement, la meringue touche le plafond et c'est çà qui contribue à faire de cette tarte une tarte exceptionnelle!! Quand on fouette, çà monte, çà monte et çà monte encore... jusqu'au ciel ma foi!! C'est pour cela qu'il faut commencer à verser la meringue en partant des bords vers le centre. J'aurais dû prendre une photo la dernière fois que je l'ai faite... ce sera pour la prochaine fois!

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Photo de profil de Maribi
2023-12-09 07:56
Cette tarte au citron est vraiment la meilleure, je la fais depuis des années ...et demain elle sera le dessert parfait pour mes invités qui en raffolent !

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