Tarte au vinaigre de Capitaine Phoebus
Provenance de la recette: Ginette Gourmande de La Tuque
(Commentaires: À l'époque où les magasins étaient rares, cette tarte faisait bien l'affaire, Elle a le même goût qu'une tarte au citron).
1/3 de tasse de vinaigre
1/2 tasse de sucre granulé
1 3/4 de tasse d'eau
1/2 tasse de sucre granulé
6 c. à table de farine tout usage
3 jaune d'oeufs
1/4 de tasse d'eau
1 c. à thé d'essence de citron
1 abaisse précuite de 9'
Verser le vinaigre et les premières mesures de sucre et d'eau dans une casserole. Remuer.
Porter à ébullition à feu moyen.
Dans un petit bol, mélanger les 5 ingrédients suivants.
En remuant, incorporer ce mélange à celui en ébullition.
Porter à nouveau à ébullition jusqu'à épaississement.
Verser l'appareil dans la croûte.
Meringue:
3 blancs d'oeufs à la température de la pièce
1/2 c. à thé de vinaigre
6 c. à soupe de sucre
Dans un petit bol, monter les blancs d'oeufs et le vinaigre en neige légère.
Ajouter le sucre graduellement, en battant jusqu'à ce qu'il soit dissous et que le mélange monte en neige ferme.
Étaler la meringue sur la tarte en la faisant adhérer à la croûte pour sceller la tarte.
Cuire au four à 350 degré F, environ 10 minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
(Commentaires: À l'époque où les magasins étaient rares, cette tarte faisait bien l'affaire, Elle a le même goût qu'une tarte au citron).
1/3 de tasse de vinaigre
1/2 tasse de sucre granulé
1 3/4 de tasse d'eau
1/2 tasse de sucre granulé
6 c. à table de farine tout usage
3 jaune d'oeufs
1/4 de tasse d'eau
1 c. à thé d'essence de citron
1 abaisse précuite de 9'
Verser le vinaigre et les premières mesures de sucre et d'eau dans une casserole. Remuer.
Porter à ébullition à feu moyen.
Dans un petit bol, mélanger les 5 ingrédients suivants.
En remuant, incorporer ce mélange à celui en ébullition.
Porter à nouveau à ébullition jusqu'à épaississement.
Verser l'appareil dans la croûte.
Meringue:
3 blancs d'oeufs à la température de la pièce
1/2 c. à thé de vinaigre
6 c. à soupe de sucre
Dans un petit bol, monter les blancs d'oeufs et le vinaigre en neige légère.
Ajouter le sucre graduellement, en battant jusqu'à ce qu'il soit dissous et que le mélange monte en neige ferme.
Étaler la meringue sur la tarte en la faisant adhérer à la croûte pour sceller la tarte.
Cuire au four à 350 degré F, environ 10 minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
Source: Capitaine Phoebus
Recette
26214, publiée le
2007-02-24 à 00:00, 248 vues
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3 Commentaires
2007-02-24 00:002007-02-24T00:00:00-05:00