Tarte aux pommes de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Tartes et Tartelettes
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Tartes et Tartelettes
8 pommes à cuire
1 tasse de sucre
2 c. à table de beurre
Jus d'un demi-citron
Pâte brisée
Cannelle ou de la muscade (facultatif)
Lait
Sucre fin
Laver les pommes, les couper en tranches minces.
Faire fondre le beurre et y faire revenir les pommes jusqu'à ce qu'elles aient diminué de volume.
Retirer du feu, ajouter le sucre et le jus de citron. Laisser refroidir.
Foncer une assiette à tarte de 9" de pâte brisée, la remplir avec les pommes.
Humecter les bords de l'abaisse, la recouvrir d'une seconde abaisse dans laquelle on a fait des incisions pour laisser échapper la vapeur.
Bien presser les bords, badigeonner de lait. Faire cuire à 450 degrés, 10 minutes.
Diminuer la température à 350 degrés et prolonger la cuisson environ ¾ d'heure.
On peut ajouter au goût, de la cannelle ou de la muscade.
Si on veut une tarte brillante, vers la mi-cuisson, la badigeonner de lait et la poudrer de sucre fin.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
1 tasse de sucre
2 c. à table de beurre
Jus d'un demi-citron
Pâte brisée
Cannelle ou de la muscade (facultatif)
Lait
Sucre fin
Laver les pommes, les couper en tranches minces.
Faire fondre le beurre et y faire revenir les pommes jusqu'à ce qu'elles aient diminué de volume.
Retirer du feu, ajouter le sucre et le jus de citron. Laisser refroidir.
Foncer une assiette à tarte de 9" de pâte brisée, la remplir avec les pommes.
Humecter les bords de l'abaisse, la recouvrir d'une seconde abaisse dans laquelle on a fait des incisions pour laisser échapper la vapeur.
Bien presser les bords, badigeonner de lait. Faire cuire à 450 degrés, 10 minutes.
Diminuer la température à 350 degrés et prolonger la cuisson environ ¾ d'heure.
On peut ajouter au goût, de la cannelle ou de la muscade.
Si on veut une tarte brillante, vers la mi-cuisson, la badigeonner de lait et la poudrer de sucre fin.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13283, publiée le
2005-01-14 à 00:00, 173 vues