Tarte aux pommes de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
2 c. à table de beurre
8 pommes à cuire tranchées mince
1 tasse de sucre
le jus d'un demi-citron
Faire fondre le beurre dans une marmite épaisse; y faire revenir les pommes jusqu'à ce qu'elles aient diminué de volume.
Retirer la marmite du feu; ajouter le jus de citron et le sucre.
Laisser refroidir.
Foncer une assiette à tarte de pâte brisée, remplir avec la garniture aux pommes.
Humecter les bords de la première abaisse et recouvrir la tarte d'une seconde abaisse dans laquelle on a fait des incisions pour laisser échapper la vapeur.
Bien presser les bords de l'abaisse; badigeonner la surface de lait ou d'eau; saupoudrer légèrement de sucre.
Faire cuire au four à 450°F. durant les 10 premières minutes; diminuer la chaleur à 350°F. et prolonger la cuisson durant environ 35 à 40 minutes.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
8 pommes à cuire tranchées mince
1 tasse de sucre
le jus d'un demi-citron
Faire fondre le beurre dans une marmite épaisse; y faire revenir les pommes jusqu'à ce qu'elles aient diminué de volume.
Retirer la marmite du feu; ajouter le jus de citron et le sucre.
Laisser refroidir.
Foncer une assiette à tarte de pâte brisée, remplir avec la garniture aux pommes.
Humecter les bords de la première abaisse et recouvrir la tarte d'une seconde abaisse dans laquelle on a fait des incisions pour laisser échapper la vapeur.
Bien presser les bords de l'abaisse; badigeonner la surface de lait ou d'eau; saupoudrer légèrement de sucre.
Faire cuire au four à 450°F. durant les 10 premières minutes; diminuer la chaleur à 350°F. et prolonger la cuisson durant environ 35 à 40 minutes.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: La cuisine québécoise 1976
Recette
69825, publiée le
2022-08-03 à 11:15, 73 vues