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Tarte aux raisins bleus de Jehane Benoit

A+ a-
3 tasses de raisins bleus (Concord)
1½ tasse de sucre
3 c. à soupe de farine
1 pincée de sel
Zeste de citron râpé
Pâte à tarte au choix

1. Laver et retirer le raisin des grappes. Pincer chaque raisin pour en faire sortir la pulpe. Mettre les pelures de côté et faire chauffer la pulpe. Lorsque la pulpe arrive au point d’ébullition, retirer du feu et tamiser en pressant fortement pour en retirer les pépins.

2. Mélanger les pelures de raisins avec le sucre, la farine, le sel et un peu de zeste de citron râpé. Ajouter la pulpe.

3. Verser ce mélange dans une assiette à tarte de 9 pouces, tapissée de
pâte. Recouvrir avec une autre pâte ou un quadrillé de pâte. Faire cuire pendant 10 minutes dans un four à 450°F. Réduire la chaleur à 350°F. et laisser cuire pendant 30 autres minutes.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74770, publiée le 2024-01-10 à 15:02, 153 vues

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