Tarte aux raisins de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
3 c. à table d'amidon de maïs
¾ de tasse de cassonade
1-½ tasse de raisins sans pépins
1-¼ tasse d'eau
le jus d'une orange et d'un citron.
Mélanger dans une casserole, la cassonade, l'amidon, les raisins bien lavés et l'eau froide.
Faire cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laisser mijoter une ou deux minutes, retirer du feu, ajouter les jus de fruit, bien mêler, laisser refroidir.
Foncer une assiette à tarte avec de la pâte brisée, y verser la préparation aux raisins.
Couvrir d'une seconde abaisse ou seulement de bandelettes de pâte entrecroisées, badigeonner de lait, saupoudrer de sucre granulé et mettre cuire à 450°F. durant 10 minutes, diminuer la chaleur à 350°F. et prolonger la cuisson ½ heure.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
¾ de tasse de cassonade
1-½ tasse de raisins sans pépins
1-¼ tasse d'eau
le jus d'une orange et d'un citron.
Mélanger dans une casserole, la cassonade, l'amidon, les raisins bien lavés et l'eau froide.
Faire cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laisser mijoter une ou deux minutes, retirer du feu, ajouter les jus de fruit, bien mêler, laisser refroidir.
Foncer une assiette à tarte avec de la pâte brisée, y verser la préparation aux raisins.
Couvrir d'une seconde abaisse ou seulement de bandelettes de pâte entrecroisées, badigeonner de lait, saupoudrer de sucre granulé et mettre cuire à 450°F. durant 10 minutes, diminuer la chaleur à 350°F. et prolonger la cuisson ½ heure.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: La cuisine québécoise 1976
Recette
69824, publiée le
2022-08-03 à 11:14, 138 vues