Temps de cuisson d'un poulet de Vega

Bonjour Sabeth, je vais tout d'abord te donner quelques petits conseils tirés de leur livret, ils sont bien utiles pour garder ta cocote en parfait état. et ensuite je te donne des idées de recettes tirées elles aussi de leur livret.
Si tu veux d'autres renseignements je suis là!

Quelques conseils d'utilisation !

Avant le 1er emploi
La Römertopf doit être trempée pendant ½ h dans de l'eau et ensuite brossée avec une brosse douce
Avant chaque emploi :
Et c'est très important, elle doit être trempée pendant ¼ d'h en la plongeant entièrement (base et couvercle) dans de l'eau, afin qu'elle s'imbibe bien. Il n'est pas utile de l'essuyer avant l'usage.
Elle ne peut être utilisée que DANS LE FOUR, ne jamais la déposer sur une plaque chauffante ou un bec de gaz.
La déposer garnie dans le four FROID et allumer celui-ci seulement après l'avoir introduite, faire monter la tempèrature normalement jusqu'au degré demandé par la recette.
Après usage
La faire tremper dans de l'eau claire très chaude, on peut utiliser une brosse douce pour la frotter mais jamais de brosse dure ou d'éponge métallique qui risquerait de griffer l'argile poreuse, de même du détergent qui serait absorbé par les pores et polluerait la prochaine cuisson. Une modification de la couleur de la terre ne nuit en rien à la future utilisation.
Après une centaine d'utilisations il faudra faire tremper la cocotte dans de l'eau bouillante pendant environ 45 min en renouvelant de temps en temps l'eau afin de la garder très chaude, ceci afin de déboucher les pores de la terre.
Après chaque lavage, il faut laisser la cocotte sécher durant plusieurs heures avant de ranger la cocotte, en retournant la partie supérieure sur la base afin de laisser circuler l'air entre les deux parties et éviter ainsi des moissisures, ranger dans une armoire bien ventillée ;
Pour ma part je fais toujours sécher ma cocotte ainsi que tous mes plats en terre poreuse sur un radiateur de chauffage central, je les y dépose le soir et ne les range que le lendemain, un fois bien secs dans une armoire qui est ouverte plusieurs fois par jour ce qui produit une circulation d'air et je n'ai jamais eu d'odeur de moisi dans ce genre de plat. En période d'été quand le chauffage est arrêté, je dépose ma cocotte sur des claies en bois en en métal devant une fenêtre au soleil, ou dans la véranda ! Ne mettez jamais votre cocotte au lave-vaiselle, elle absorberait le détergent et le produit de rinçage !

Poulets rôtis

1 poulet sel, poivre
2 càs de beurre
½ tasse de vin blanc sec
un peu de bouillon de poule (cube + eau)

Saler et poivrer le poulet, le badigeonner de beurre fondu.
Le déposer dans le R. trempé au préalable. Ajouter le foie haché, le vin blanc, fermer la cocotte mettre au four réglé sur 200° cuire 1h1/2 (ou plus suivant taille de la volaille) arroser de temps en temps d'un peu de bouillon tiède.

Poulet bourguignon

1 poulet
sel, poivre
1 jus de citron
50 gr de beurre
1 oignon
20 cl de crème fraîche
1 tasse de vin de bourgogne
1 verre à liqueur de cognac
1 feuille de laurier
1 botte de persil
thym , estragon, noix de muscade râpée
250 gr de champignons
50 gr de lard fumé

Saler, poivrer et arroser de jus de citron le poulet, déposer dans le R. trempé, déposer le lard fumé découpé en lardons au dessus de la volaille, les champignons émincés sur le pourtour ainsi que l'oignon émincé. Mélanger la crème et le vin ainsi que les herbes , en arroser la volaille. Couvrir et mettre au four réglé sur 250° pendant 1h (suivant taille de la volaille). Retirer la volaille et la sauce de la cocotte remettre le poulet seul , ne pas refermer la cocotte et remettre au four 10 minutes pour donner du croustillant. Pendant ce temps lier la sauce et ajouter le cognac, découper la volaille et servir avec la sauce à part.

et celle ci personnelle:
Poulet au citron

1 poulet
2 citrons non traités
3 càs d'huile d'olive
sel, poivre, gingembre, safran
1 verre de bouillon (eau+ cube)
quelques pluches de cerfeuil pour garnir
2 dl de crème fraîche
du beurre

La veille découper le poulet, le déposer dans une terrine arroser avec l'huile et 1 jus de citron, garder le zeste au frais. Réserver au frais en ayant soin de retourner la viande plusieurs fois dans la marinade.
Le faire revenir dans un peu d'huile, lorsqu'il est bien doré sur toutes ses faces déposer dans la cocotte trempée, assaisonner de sel, poivre, gingembre et safran, ajouter les zestes réservés, un peu de bouillon et refermer la cocotte, déposer au four réglé à 200°V (therm 6) et laisser cuire environ 1 h en surveillant s'il reste un peu de liquide, sans quoi en rajouter légèrement tiédi.
Avant de servir, faire revenir le secon citron débité en lamelles dans du beurre, l'ajouter à la préparation, épaissir la sauce avec la crème et de la farine., saupoudrer de peluches de cerfeuil.
Présenter ce plat avec du riz créole et des pommes épluchées coupées en quartiers, cuites 1 min au micro-ondes, les saupoudrer de sucre mais ne pas mélanger pour garder les morceaux entiers.