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Tire (pour étirer) de Purity

A+ a-
2 tasses de sucre
1 tasse d'eau
2 c. à thé de crème de tartre ou 3 c. à table de vinaigre
⅛ de c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille

Mélanger le sucre, l'eau, la crème de tartre et le sel et bouillir à la boule dure (265°F.).
Aromatiser et verser sur un plat beurré.
Laisser refroidir juste assez pour pouvoir l'étirer jusqu'à ce que la tire soit bien blanche et ferme.
Couper avec des ciseaux de la grosseur voulue.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette 21288, publiée le 2006-07-05 à 00:00, 157 vues

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