Tomates farcies de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Poulet - Volaille ► Poulet cuit
Poissons - Fruits de mer ► Thon
Porc ► Jambon
Poulet - Volaille ► Poulet cuit
Poissons - Fruits de mer ► Thon
Porc ► Jambon
10e semaine mardi : soupe aux légumes - croûtons beurrés - tomates farcies - crème glacée
TOMATES FARCIES
Prendre des tomates moyennes, les peler, les couper en quartiers mais sans les séparer complètement, enlever les graines, poser les tomates sur une assiette pour les égoutter et les mettre au réfrigérateur pour les refroidir.
Au moment de servir, les remplir avec une salade au choix, poser chaque tomate sur une feuille de laitue.
Garnir de mayonnaise et de persil.
MÉLANGES POUR FARCIR LES TOMATES
1- Fromage cottage mêlé de bacon croustillant brisé en morceaux.
2- Fromage cottage et amandes en morceaux.
3- Poulet cuit haché, céleri en dés, noix de Grenoble hachées, lié à la mayonnaise.
4- Jambon cuit coupé en dés, pois vert, dés de concombre, dés de céleri, soupçon de moutarde
et mayonnaise.
5- Oeufs cuits dur hachés, cubes de jambon cuit, moutarde et mayonnaise.
6- Foies de poulet sautés au beurre, refroidis et hachés avec céleri en dés.
7- Saumon ou thon défait en morceaux, oeufs cuits dur, céleri en dés, échalotes et mayonnaise.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
TOMATES FARCIES
Prendre des tomates moyennes, les peler, les couper en quartiers mais sans les séparer complètement, enlever les graines, poser les tomates sur une assiette pour les égoutter et les mettre au réfrigérateur pour les refroidir.
Au moment de servir, les remplir avec une salade au choix, poser chaque tomate sur une feuille de laitue.
Garnir de mayonnaise et de persil.
MÉLANGES POUR FARCIR LES TOMATES
1- Fromage cottage mêlé de bacon croustillant brisé en morceaux.
2- Fromage cottage et amandes en morceaux.
3- Poulet cuit haché, céleri en dés, noix de Grenoble hachées, lié à la mayonnaise.
4- Jambon cuit coupé en dés, pois vert, dés de concombre, dés de céleri, soupçon de moutarde
et mayonnaise.
5- Oeufs cuits dur hachés, cubes de jambon cuit, moutarde et mayonnaise.
6- Foies de poulet sautés au beurre, refroidis et hachés avec céleri en dés.
7- Saumon ou thon défait en morceaux, oeufs cuits dur, céleri en dés, échalotes et mayonnaise.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
14076, publiée le
2005-03-16 à 00:00, 218 vues