Tomates farcies de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Quatrième semaine Lundi : TOMATES FARCIES - POMMES DE TERRE ROTIES AU FOUR - HARICOTS VERTS AU BEURRE - POMMES AU FOUR
8 grosses tomates
1 tasse de mie de pain
1 oignon émincé
2 c. à table de persil
2 c. à table de beurre
feuilles de céleri hachées
1 livre de boeuf haché
sel, poivre
Couper une tranche sur le dessus des tomates, les évider.
Saler l'intérieur, les renverser sur une assiette et les laisser égoutter.
Hacher la pulpe retirée des tomates.
Faire fondre le beurre, y faire revenir l'oignon puis le boeuf.
Quand la viande a perdu sa coloration rouge, ajouter la pulpe des tomates, la tasse de mie de pain, saler, poivrer et faire cuire, en brassant, jusqu'à ce que le pain soit bien mélangé avec la viande.
Ajouter le persil et les feuilles de céleri puis retirer du feu.
Remplir les tomates, les placer dans un plat qui va au four.
Poser sur chacune une noisette de beurre et faire cuire au four à 350°, 35 à 40 minutes.
POMMES DE TERRE ROTIES
Faire cuire des petites pommes de terre dans l'eau bouillante salée, 10 minutes.
Les égoutter, les placer sur un treillis dans une petite lèchefrite, les arroser de beurre et les mettre au four en même temps que les tomates.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
8 grosses tomates
1 tasse de mie de pain
1 oignon émincé
2 c. à table de persil
2 c. à table de beurre
feuilles de céleri hachées
1 livre de boeuf haché
sel, poivre
Couper une tranche sur le dessus des tomates, les évider.
Saler l'intérieur, les renverser sur une assiette et les laisser égoutter.
Hacher la pulpe retirée des tomates.
Faire fondre le beurre, y faire revenir l'oignon puis le boeuf.
Quand la viande a perdu sa coloration rouge, ajouter la pulpe des tomates, la tasse de mie de pain, saler, poivrer et faire cuire, en brassant, jusqu'à ce que le pain soit bien mélangé avec la viande.
Ajouter le persil et les feuilles de céleri puis retirer du feu.
Remplir les tomates, les placer dans un plat qui va au four.
Poser sur chacune une noisette de beurre et faire cuire au four à 350°, 35 à 40 minutes.
POMMES DE TERRE ROTIES
Faire cuire des petites pommes de terre dans l'eau bouillante salée, 10 minutes.
Les égoutter, les placer sur un treillis dans une petite lèchefrite, les arroser de beurre et les mettre au four en même temps que les tomates.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
22730, publiée le
2009-07-17 à 21:07, 284 vues
