Tourte au saumon de Livre Loisirs
Pour 8 personnes
292 calories (avec salade)
100 g de farine
Sel, poivre
50 g de beurre
25 g de saindoux
1 gros oignon
175 g de saumon en boîte
1 zeste de citron
Quelques branches de persil
3 jaunes d'oeufs
1 verre de crème double
Mélangez la farine et le sel dans un grand bol.
Incorporez-y 25 g de beurre et le saindoux et amenez à bonne consistance avec un peu d'eau froide.
Etendez la pâte et tapissez-en un moule de 18 cm de diamètre dans lequel vous aurez placé un papier beurré.
Mettez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez le mélange de saumon.
Pelez et hachez grossièrement l'oignon et faites-le revenir au beurre doucement pendant 10 m.
Rincez le saumon et mettez-le dans une casserole avec le zeste de citron, le persil et une pincée de sel.
Egouttez et émiettez le saumon en retirant arêtes et peau.
Disposez une couche d'oignon dans le fond du moule, recouvrez de saumon.
Battez les jaunes d'oeufs avec la crème et suffisamment de sel et de poivre puis versez sur le poisson.
Faites cuire à four modéré (200°C no 6) pendant 30 m environ afin que la tourte soit dorée.
Servez chaud avec une salade.
Peut-être congelé.
Fiche recette livre loisirs 1986.
292 calories (avec salade)
100 g de farine
Sel, poivre
50 g de beurre
25 g de saindoux
1 gros oignon
175 g de saumon en boîte
1 zeste de citron
Quelques branches de persil
3 jaunes d'oeufs
1 verre de crème double
Mélangez la farine et le sel dans un grand bol.
Incorporez-y 25 g de beurre et le saindoux et amenez à bonne consistance avec un peu d'eau froide.
Etendez la pâte et tapissez-en un moule de 18 cm de diamètre dans lequel vous aurez placé un papier beurré.
Mettez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez le mélange de saumon.
Pelez et hachez grossièrement l'oignon et faites-le revenir au beurre doucement pendant 10 m.
Rincez le saumon et mettez-le dans une casserole avec le zeste de citron, le persil et une pincée de sel.
Egouttez et émiettez le saumon en retirant arêtes et peau.
Disposez une couche d'oignon dans le fond du moule, recouvrez de saumon.
Battez les jaunes d'oeufs avec la crème et suffisamment de sel et de poivre puis versez sur le poisson.
Faites cuire à four modéré (200°C no 6) pendant 30 m environ afin que la tourte soit dorée.
Servez chaud avec une salade.
Peut-être congelé.
Fiche recette livre loisirs 1986.
Source: Livre loisirs
Recette
43309, publiée le
2010-01-26 à 11:19, 174 vues
