Tourte aux légumes de Kat40
Temps de préparation: 20 minutes
Portions: 8
Calories par portion: 526
Matières grasses: 26
Protéines: 18
Glucides: 59
Fibres: 11
Sodium: 223
INGRÉDIENTS
375 ml - Farine 1 ½ t
300 ml - Farine de blé entier 1 1/4 t
45 ml - Parmesan 3 c. à soupe / râpé
125 ml - Huile d'olive 1/2 t
225 ml - Eau ¾ t 3 c. à soupe
1.25 ml - Sel 1/4 c. à thé
3 - Aubergine petite
3 - Pomme de terre moyennes, avec la pelure
3 - Le poivron rouges, rôtis et coupés en lanières
3 - Courgette petite
225 g - Fromage emmenthal 1/2 lb, coupé en fines tranches
500 ml - Bébé épinard 2 t
5 tiges - Thym frais et effeuillé
1 poignée - Basilic frais, grossièrement haché
15 ml - Origan 1 c. à soupe, séché
15 ml - Chapelure 2 c. à soupe, fine
1 - Oeuf légèrement battu
PRÉPARATION
Pâte à l'huile d'olive :
Déposer les farines dans une jatte ou dans la tasse d'un robot culinaire muni d'une lame pétrisseuse. Ajouter le
parmesan et le sel et bien incorporer.
Ajouter l'eau et l'huile, et pétrir jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Rassembler la pâte en boule, l'envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au frigo pendant 20 minutes.
Tarte aux légumes:
Couper les aubergines et les courgettes en tranches de ¼ po (0,5 cm), les badigeonner d'huile et les cuire sur le barbecue ou dans une poêle-grill.(jusqu'à doré)
Couper les pommes de terre en tranches de ¼ po (0,5 cm), et les cuire à l'eau salée pendant 5 minutes. Retirer, égoutter
et éponger sur du papier absorbant.
Fariner un plan de travail et y abaisser les 3/4 de la pâte en un cercle suffisamment grand pour foncer un moule «à
charnière» d'environ 9 po (23 cm) de diamètre, tout en laissant 1 po (2 bons cm) déborder tout autour.
Saupoudrer la croûte avec la panure et répartir la moitié des légumes et des herbes au fond du moule, couvrir avec les tranches de pommes de terre, puis de la moitié du fromage.Recouvrir les pommes de terre avec le reste des légumes, puis du fromage.Rouler le reste de la pâte en un cercle juste assez grand pour couvrir les légumes, le déposer sur la tourte, en badigeonner le pourtour avec l'oeuf, puis replier le débord de la pâte du dessous vers l'intérieur, de façon à sceller le tout le plus hermétiquement possible.Badigeonner la pâte d'oeuf et, à l'aide de ciseaux ou d'un couteau d'office, pratiquer quelques incisions au centre de la tarte.
Préchauffer le four à 375º F (200 º C) et y cuire la tarte pendant 50 minutes sur la grille du bas, en retirant la charnière
pour les 10 dernières minutes.
Laisser reposer pendant au moins 20 minutes avant de couper en pointes. Servir tiède.
Auteur: Stefano Faita (Kampaï)
Portions: 8
Calories par portion: 526
Matières grasses: 26
Protéines: 18
Glucides: 59
Fibres: 11
Sodium: 223
INGRÉDIENTS
375 ml - Farine 1 ½ t
300 ml - Farine de blé entier 1 1/4 t
45 ml - Parmesan 3 c. à soupe / râpé
125 ml - Huile d'olive 1/2 t
225 ml - Eau ¾ t 3 c. à soupe
1.25 ml - Sel 1/4 c. à thé
3 - Aubergine petite
3 - Pomme de terre moyennes, avec la pelure
3 - Le poivron rouges, rôtis et coupés en lanières
3 - Courgette petite
225 g - Fromage emmenthal 1/2 lb, coupé en fines tranches
500 ml - Bébé épinard 2 t
5 tiges - Thym frais et effeuillé
1 poignée - Basilic frais, grossièrement haché
15 ml - Origan 1 c. à soupe, séché
15 ml - Chapelure 2 c. à soupe, fine
1 - Oeuf légèrement battu
PRÉPARATION
Pâte à l'huile d'olive :
Déposer les farines dans une jatte ou dans la tasse d'un robot culinaire muni d'une lame pétrisseuse. Ajouter le
parmesan et le sel et bien incorporer.
Ajouter l'eau et l'huile, et pétrir jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Rassembler la pâte en boule, l'envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au frigo pendant 20 minutes.
Tarte aux légumes:
Couper les aubergines et les courgettes en tranches de ¼ po (0,5 cm), les badigeonner d'huile et les cuire sur le barbecue ou dans une poêle-grill.(jusqu'à doré)
Couper les pommes de terre en tranches de ¼ po (0,5 cm), et les cuire à l'eau salée pendant 5 minutes. Retirer, égoutter
et éponger sur du papier absorbant.
Fariner un plan de travail et y abaisser les 3/4 de la pâte en un cercle suffisamment grand pour foncer un moule «à
charnière» d'environ 9 po (23 cm) de diamètre, tout en laissant 1 po (2 bons cm) déborder tout autour.
Saupoudrer la croûte avec la panure et répartir la moitié des légumes et des herbes au fond du moule, couvrir avec les tranches de pommes de terre, puis de la moitié du fromage.Recouvrir les pommes de terre avec le reste des légumes, puis du fromage.Rouler le reste de la pâte en un cercle juste assez grand pour couvrir les légumes, le déposer sur la tourte, en badigeonner le pourtour avec l'oeuf, puis replier le débord de la pâte du dessous vers l'intérieur, de façon à sceller le tout le plus hermétiquement possible.Badigeonner la pâte d'oeuf et, à l'aide de ciseaux ou d'un couteau d'office, pratiquer quelques incisions au centre de la tarte.
Préchauffer le four à 375º F (200 º C) et y cuire la tarte pendant 50 minutes sur la grille du bas, en retirant la charnière
pour les 10 dernières minutes.
Laisser reposer pendant au moins 20 minutes avant de couper en pointes. Servir tiède.
Auteur: Stefano Faita (Kampaï)
Source: kat40
Recette
53464, publiée le
2012-12-02 à 12:28, 622 vues
