Tourtière à l'érable
Dossiers: Tourtière - Pâté - Cipâte
Source : cahier recettes noël 2005, L'érable à table des producteurs d'érable du Québec
340 g (¾ lb) de chacun: petits cubes de veau et de porc
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
250 ml (1 tasse) de chacun: carottes, en petits dés; céleri, émincé
2 feuilles de laurier
5 ml (1 c. à thé) thym séché
60 ml (¼ tasse) vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) beurre
22 ml (1-½ c. à soupe) farine
250 ml (1 tasse) bouillon de bœuf
80 ml (⅓ tasse) sirop d'érable
2 abaisses de pâte brisée
375 ml (1-½ tasse) pommes de terre pelées, en petits dés
Au goût sel et poivre du moulin
1 œuf battu
Mélanger ensemble les 9 premiers ingrédients.
Laisser reposer un minimum de 4 h au réfrigérateur.
Retirer les feuilles de laurier.
Dans une casserole, fondre le beurre et y ajouter la farine.
Ajouter le bouillon et le sirop d'érable en remuant à l'aide d'un fouet.
Porter à ébullition et mijoter pour faire épaissir.
Laisser tiédir.
Préchauffer le four à 175°C (350 °F).
Couvrir le fond et les côtés d'un moule de 23 cm (10 po) à bords amovibles (charnières) avec 1 abaisse de pâte.
Étendre au fond la moitié du mélange de viande.
Recouvrir avec les pommes de terre, assaisonner et ajouter le reste de la viande.
Verser la sauce, recouvrir de la deuxième abaisse et inciser la pâte à quelques endroits.
Badigeonner la pâte avec l'oeuf et cuire au centre du four pendant 1 h 30.
Laisser reposer 20 min avant de démouler et servir accompagnée de votre choix de légumes verts ou d'une salade verte.
Énergie: 341 cal Glucides: 24 g Lipides: 11 g Excellente source de protéines
Portion : 6
Préparation: 45 min
Cuisson: 1 h 30 min
340 g (¾ lb) de chacun: petits cubes de veau et de porc
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
250 ml (1 tasse) de chacun: carottes, en petits dés; céleri, émincé
2 feuilles de laurier
5 ml (1 c. à thé) thym séché
60 ml (¼ tasse) vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) beurre
22 ml (1-½ c. à soupe) farine
250 ml (1 tasse) bouillon de bœuf
80 ml (⅓ tasse) sirop d'érable
2 abaisses de pâte brisée
375 ml (1-½ tasse) pommes de terre pelées, en petits dés
Au goût sel et poivre du moulin
1 œuf battu
Mélanger ensemble les 9 premiers ingrédients.
Laisser reposer un minimum de 4 h au réfrigérateur.
Retirer les feuilles de laurier.
Dans une casserole, fondre le beurre et y ajouter la farine.
Ajouter le bouillon et le sirop d'érable en remuant à l'aide d'un fouet.
Porter à ébullition et mijoter pour faire épaissir.
Laisser tiédir.
Préchauffer le four à 175°C (350 °F).
Couvrir le fond et les côtés d'un moule de 23 cm (10 po) à bords amovibles (charnières) avec 1 abaisse de pâte.
Étendre au fond la moitié du mélange de viande.
Recouvrir avec les pommes de terre, assaisonner et ajouter le reste de la viande.
Verser la sauce, recouvrir de la deuxième abaisse et inciser la pâte à quelques endroits.
Badigeonner la pâte avec l'oeuf et cuire au centre du four pendant 1 h 30.
Laisser reposer 20 min avant de démouler et servir accompagnée de votre choix de légumes verts ou d'une salade verte.
Énergie: 341 cal Glucides: 24 g Lipides: 11 g Excellente source de protéines
Portion : 6
Préparation: 45 min
Cuisson: 1 h 30 min
Recette
17356, publiée le
2006-01-11 à 00:00, 939 vues
