Tourtière au lièvre de Souris
1 lièvre coupé en morceaux
2 branches de céleri coupées en dés
2 ml.(2 c. à thé) de sarriette
5 ml.(1 c. à thé) de cannelle
1 ml.(1/4 c. à thé) de clous moulus
5 ml.(1 c. à thé) de gros sel
750 ml.(3 t.) d'eau
2 oeufs
500 g.(1 lb.) de porc haché
500 g. (1 lb.) de boeuf haché
Sel et poivre au goût
Pâte à tarte double
Chauffer le four à 375º F (175º C).
Portez l'eau à ébullition avec tous les ingrédients qui le précèdent dans la recette.
Couvrir et faire mijoter à feu lent jusqu'à ce que le lièvre soit tendre.
Retirer les morceaux de lièvre et faire bouillir à feu vif le liquide jusqu'à ce qu'il soit réduit à 250 ml. (1 t.).
Désosser le lièvre et le couper en petits cubes.
Battre les oeufs et ajouter lentement au bouillon non passé, en remuant sans arrêt.
Ajouter le lièvre.
Vérifier l'assaisonnement.
Faire revenir le boeuf et le lard dans un poêlon et ajouter au mélange de lièvre.
Déposer dans l'abaisse et couvrir de la seconde. Inciser.
Cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
* La tourtière peut être congelée
Source: souris
Recette
50733, publiée le
2011-11-06 à 07:23, 1067 vues
