Trois-feuilles à l'orange de Gaïa
Dossiers: Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte
Pour 4 trois-feuilles (soit 12 feuilles... allez plus que 988)
12 feuilles pour won ton (ou 12 carrés de filo, ça marche aussi je pense)
2 oranges non-traitées
4 cuillères à soupe de mascarpone
2 oeufs
100 ml de crème entière
6 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de Grand-Marnier
un peu de beurre fondu
Disposer les feuilles de won ton sur une tôle à biscuits, les badigeonner de beurre au pinceau et les saupoudrer de sucre.
Mettre sous le grill du four pendant 2 minutes, les retourner puis répéter l'opération beurre / sucre / grill.
Réserver.
Finement zester une orange, blanchir les zestes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
Egoutter.
Faire un sirop avec 4 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre. A ébullition y mettre les zestes blanchis et laisser confire une dizaine de minutes.
Egoutter et réserver 2 cuillères à soupe de sirop.
Peler à vif les oranges puis les trancher finement.
Faire revenir les tranches à la poêle avec un peu de beurre et 2 cuillères de sucre en poudre.
Les retourner quand elles sont bien dorées puis laisser caraméliser encore 2 minutes.
Réserver sur du papier absorbant.
Dans un saladier battre vigoureusement le mascarpone, les oeufs, le sirop réservé, le Grand-Marnier et les zestes (en garder quelques uns pour décorer). Monter la crème en chantilly puis l'ajouter au mélange au mascarpone.
Procéder au montage : une feuille de won ton, une cuillère à café de crème au mascarpone, une tranche d'orange, une feuille, de la crème, l'orange, une feuille, et on termine par de la crème.
On décore avec un quartier d'orange , quelques zestes confits et un petit brin de menthe, de basilic ou même de lavande pourquoi pas.
#435
12 feuilles pour won ton (ou 12 carrés de filo, ça marche aussi je pense)
2 oranges non-traitées
4 cuillères à soupe de mascarpone
2 oeufs
100 ml de crème entière
6 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de Grand-Marnier
un peu de beurre fondu
Disposer les feuilles de won ton sur une tôle à biscuits, les badigeonner de beurre au pinceau et les saupoudrer de sucre.
Mettre sous le grill du four pendant 2 minutes, les retourner puis répéter l'opération beurre / sucre / grill.
Réserver.
Finement zester une orange, blanchir les zestes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
Egoutter.
Faire un sirop avec 4 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre. A ébullition y mettre les zestes blanchis et laisser confire une dizaine de minutes.
Egoutter et réserver 2 cuillères à soupe de sirop.
Peler à vif les oranges puis les trancher finement.
Faire revenir les tranches à la poêle avec un peu de beurre et 2 cuillères de sucre en poudre.
Les retourner quand elles sont bien dorées puis laisser caraméliser encore 2 minutes.
Réserver sur du papier absorbant.
Dans un saladier battre vigoureusement le mascarpone, les oeufs, le sirop réservé, le Grand-Marnier et les zestes (en garder quelques uns pour décorer). Monter la crème en chantilly puis l'ajouter au mélange au mascarpone.
Procéder au montage : une feuille de won ton, une cuillère à café de crème au mascarpone, une tranche d'orange, une feuille, de la crème, l'orange, une feuille, et on termine par de la crème.
On décore avec un quartier d'orange , quelques zestes confits et un petit brin de menthe, de basilic ou même de lavande pourquoi pas.
#435
Source: Gaïa
Recette
21500, publiée le
2006-07-12 à 00:00, 55 vues
