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Velouté de poulet de Tomatecerise

Dossiers: Soupes - Potages 

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Ingrédients :
2 branches de céleri finement émincées
2 tasses de bouillon de poulet
4 c. à table de farine
1 blanc de poulet cuit, finement émincé - ½ poitrine (ou 1 cuisse, voir en bas)
1 ½ tasse de lait (on peut aller jusqu'à 2 tasses si on préfère plus liquide)
Sel et poivre noir du moulin au goût
⅓ tasse de persil frais haché (ou 2 c. à table de persil séché) – facultatif
1 c. à table de beurre - facultatif

Préparation :
Faire précuire le céleri émincé 2 ½ minutes au micro-ondes.

Mélanger farine et bouillon de poulet à l'aide d'un fouet.

Verser le mélange de bouillon et farine dans une casserole et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes.

Ajouter le céleri, le poulet et le lait. Laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Saler et poivrer au goût.

Ajouter 1 c. à table de beurre pour un goût plus onctueux (si désiré).

Saupoudrer chaque portion de persil ou alors l'intégrer directement à la soupe (si désiré).

Donne 4 portions.

Note: Pour un velouté encore plus savoureux, je fais mijoter 1 cuisse de poulet avec des feuilles de céleri, ½ oignon haché, 3 grains de poivre et du sel dans 2 ½ tasses d'eau pendant 1h. Je défait la viande, je coule le bouillon, le mesure et le réutilise dans la recette.

http://cf.pg.photos.yahoo.com/ph/tomaceri/detail?.dir=6048&.dnm=6bde.jpg&.src=ph


Source: Tomatecerise
Recette 15009, publiée le 2005-07-06 à 00:00, 39 vues

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