Vin de blé de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les breuvages ► Les vins
3 lbs de blé (grain entier)
2 oranges
2 citrons
4 lbs de sucre
1 once de levure
5 pintes d’eau
1. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre et retirer du feu. Brasser jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Ajouter le blé.
2. Couper les oranges et les citrons en quartiers, écraser chaque quartier au-dessus du liquide pour en extraire le jus. Mettre les pelures dans le liquide (elles flotteront à la surface). Laisser tiédir.
3. Saupoudrer la levure sur le liquide et bien mélanger. Couvrir. Après 14 jours de fermentation, filtrer, embouteiller et clarifier.
2 oranges
2 citrons
4 lbs de sucre
1 once de levure
5 pintes d’eau
1. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre et retirer du feu. Brasser jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Ajouter le blé.
2. Couper les oranges et les citrons en quartiers, écraser chaque quartier au-dessus du liquide pour en extraire le jus. Mettre les pelures dans le liquide (elles flotteront à la surface). Laisser tiédir.
3. Saupoudrer la levure sur le liquide et bien mélanger. Couvrir. Après 14 jours de fermentation, filtrer, embouteiller et clarifier.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75521, publiée le
2024-01-18 à 14:29, 58 vues