Vin de rhubarbe de Philomene26
"Vivre au temps jadis"
1.2 kg de rhubarbe
1.2 kg sucre
5 ml levure
4 L eau 24C
2 tablettes de campden
1 ml tanin de raisin
2.5ml pectinasse en poudre
5 g levure à vin
densité de départ: 1,090
acidité de départ: 5.5g/l
Coupez les tiges en petits cubes et mettez-les dans un seau de plastique.
Saupoudrez les cubes avec le sucre et couvrez le seau d'un couvercle de plastique.
Reposez 24-36 hres (si vous possédez un extracteur de jus vous pouvez mettre à fermenter immédiatement)
Ajouter tous les autres ingrédients sauf la levure
Amener le moût à 24C et ajouter la levure.
2 jours plus tard pressez la pulpe et recueillez le jus.
Laissez fermenter 4 jours.
densité 1,020
Puis siphonnez dans une tourie de verre que vous fermerez avec un bouchon de fermentation.
2 semaines plus tard soutirez le vin et jetez la lie.
refaire 1 mois plus tard.
refaire encore 1 mois plus tard.
Embouteillez le vin dès qu'il est clair et a cessé de fermenter
Vous pouvez sucrer avec un sirop de saccharose en ajoutant un stabilisant
l'adition d'un anti-oxidant (vitamine C) est recommandée.
1.2 kg de rhubarbe
1.2 kg sucre
5 ml levure
4 L eau 24C
2 tablettes de campden
1 ml tanin de raisin
2.5ml pectinasse en poudre
5 g levure à vin
densité de départ: 1,090
acidité de départ: 5.5g/l
Coupez les tiges en petits cubes et mettez-les dans un seau de plastique.
Saupoudrez les cubes avec le sucre et couvrez le seau d'un couvercle de plastique.
Reposez 24-36 hres (si vous possédez un extracteur de jus vous pouvez mettre à fermenter immédiatement)
Ajouter tous les autres ingrédients sauf la levure
Amener le moût à 24C et ajouter la levure.
2 jours plus tard pressez la pulpe et recueillez le jus.
Laissez fermenter 4 jours.
densité 1,020
Puis siphonnez dans une tourie de verre que vous fermerez avec un bouchon de fermentation.
2 semaines plus tard soutirez le vin et jetez la lie.
refaire 1 mois plus tard.
refaire encore 1 mois plus tard.
Embouteillez le vin dès qu'il est clair et a cessé de fermenter
Vous pouvez sucrer avec un sirop de saccharose en ajoutant un stabilisant
l'adition d'un anti-oxidant (vitamine C) est recommandée.
Source: philomene26
Recette
34161, publiée le
2008-06-27 à 00:00, 234 vues