Vinaigre d'estragon de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les marinades
1 belle branche d’estragon frais
1 chopine de vinaigre de vin blanc ou de cidre
Mettre la branche entière d’estragon dans le vinaigre.
Fermer la bouteille et garder dans un endroit sans lumière jusqu’à ce que la saveur d’estragon soit suffisante.
Au goût, retirer la branche d’estragon du vinaigre.
1 chopine de vinaigre de vin blanc ou de cidre
Mettre la branche entière d’estragon dans le vinaigre.
Fermer la bouteille et garder dans un endroit sans lumière jusqu’à ce que la saveur d’estragon soit suffisante.
Au goût, retirer la branche d’estragon du vinaigre.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74991, publiée le
2024-01-12 à 15:43, 22 vues