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Vinaigrette de dijon de Jehane Benoit

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1½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
1 c. à thé de moutarde de Dijon
3 c. à thé de vinaigre d’estragon
3 c. à thé de vin rouge
1 tasse d’huile d’olive
1 c. à soupe d’oignons, émincés
1 gousse d’ail, écrasée
3 c. à soupe de persil, émincé

1. Mélanger le sel, le poivre et la moutarde.

2. Incorporer le vinaigre d’estragon et le vin rouge. Ajouter graduellement l’huile d’olive en battant sans arrêt. Ajouter l’oignon, l’ail et le persil. Battre le tout pendant quelques secondes. Enlever l’ail.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74326, publiée le 2024-01-06 à 12:19, 26 vues

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