~ vol-au -vent au poulet et au cari!!~ de Lexibule
Mmm!! Ce vol-au-vent à tout pour prendre la vedette au menu!! Avec sa pâte de coriande et son goût subtile de menthe,que de saveur pour les papilles!! En résumer, c'est un heureux mariage de saveurs!!
Vol-au -vent au poulet et au cari
préparer et photos:Lexibule35
Source : Coup de pouce Nov/2008
Ingrédients Pâte de coriandre
1 tasse de brins de coriandre fraîche, hachés
1/4 tasse feuilles de menthe, hachées
1/4 tasse oignons verts hachés
1 piment chili vert frais (jalapeno) épépiné et haché (moi tabasco vert)
1/4 c à thé de sel
1/4 tasse lait de coco
Sauce au poulet et au cari
1 c à table graines de coriandre (moi en poudre)
2 c à thé de graines de cumin (moi en poudre)
3 c à table huile végétale
3 gousses d,ail hachées finement
4 c à thé gingembre frais, haché
3/4 c à thé de sel
3 tasses patates douces pelées, coupées en dés 1/2 po.(moi pommes de terre rouges)
1 tasse de lait de coco
1-1/2 lbs hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes de 1 pouce (750g)(moi poitrine de poulet désossées, sans peau)
1 tasse petits pois surgelés, décongelés
6 vol-au-vent cuits
Préparation Pâte de coriandre
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse la coriandre, la menthe, les oignons verts, le piment chili si désiré, et le sel.
Ajouter le lait de coco et mélanger. Réserver. (Vous pouvez préparer la pâte de coriandre à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Préparation Sauce au poulet et au cari
Dans une grande casserole peu profonde, faire griller les graines de coriandre et de cumin à feu moyen-doux pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. (J'ai omis cette étape de griller car j'ai utilisé en poudre). Dans un mortier, à l'aide d'un pilon (ou un moulin à café), moudre les épices en poudre fine.
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le mélange d'épices, l'ail, le gingembre et le sel et cuire en brassant une minute. Ajouter les patates douces et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter le lait de coco et le poulet, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Incorporer la pâte de coriandre réservée et poursuivre la cuisson à découvert pendant 10 minutes. Ajouter les petits pois et mélanger. (Vous pouvez préparer la sauce au poulet et au cari à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur) Servir la sauce sur des vol-au-vent chauds.
voir photos
https://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2008/10/vol-au-vent-au-poulet-et-au-cari.html
Lexibule
Vol-au -vent au poulet et au cari
préparer et photos:Lexibule35
Source : Coup de pouce Nov/2008
Ingrédients Pâte de coriandre
1 tasse de brins de coriandre fraîche, hachés
1/4 tasse feuilles de menthe, hachées
1/4 tasse oignons verts hachés
1 piment chili vert frais (jalapeno) épépiné et haché (moi tabasco vert)
1/4 c à thé de sel
1/4 tasse lait de coco
Sauce au poulet et au cari
1 c à table graines de coriandre (moi en poudre)
2 c à thé de graines de cumin (moi en poudre)
3 c à table huile végétale
3 gousses d,ail hachées finement
4 c à thé gingembre frais, haché
3/4 c à thé de sel
3 tasses patates douces pelées, coupées en dés 1/2 po.(moi pommes de terre rouges)
1 tasse de lait de coco
1-1/2 lbs hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes de 1 pouce (750g)(moi poitrine de poulet désossées, sans peau)
1 tasse petits pois surgelés, décongelés
6 vol-au-vent cuits
Préparation Pâte de coriandre
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse la coriandre, la menthe, les oignons verts, le piment chili si désiré, et le sel.
Ajouter le lait de coco et mélanger. Réserver. (Vous pouvez préparer la pâte de coriandre à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Préparation Sauce au poulet et au cari
Dans une grande casserole peu profonde, faire griller les graines de coriandre et de cumin à feu moyen-doux pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. (J'ai omis cette étape de griller car j'ai utilisé en poudre). Dans un mortier, à l'aide d'un pilon (ou un moulin à café), moudre les épices en poudre fine.
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le mélange d'épices, l'ail, le gingembre et le sel et cuire en brassant une minute. Ajouter les patates douces et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter le lait de coco et le poulet, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Incorporer la pâte de coriandre réservée et poursuivre la cuisson à découvert pendant 10 minutes. Ajouter les petits pois et mélanger. (Vous pouvez préparer la sauce au poulet et au cari à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur) Servir la sauce sur des vol-au-vent chauds.
voir photos
https://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2008/10/vol-au-vent-au-poulet-et-au-cari.html
Lexibule
Source: Lexibule
Recette
36102, publiée le
2008-10-01 à 11:34, 204 vues
