Yogourt à faible teneur en gras de Charles Bordeleau
Dossiers: Yogourt
Source : La cuisine au yogourt, Charles Bordeleau 1980
1 pinte d'eau
2 tasses de lait en poudre, écrémé
3 c. à table de yogourt nature, à la température de la pièce
Verser l'eau dans une casserole de 2 pintes.
Attacher le thermomètre et chauffer à 120°F ou 49°C.
Ajouter le lait en poudre et brasser jusqu'à dissous. Brasser le yogourt dans un petit bol jusqu'à crémeux.
Mélanger ⅓ de tasse du mélange de lait chaud dans le yogourt.
Incorporer le mélange de yogourt dans le reste du lait.
Bien mélanger.
Verser dans un contenant de 1-½ pinte.
Couvrir et incuber pendant au moins 5 heures à la température constante de 110°F ou 43,3°C.
Ne pas déranger pendant la période d'incubation.
Réfrigérer pendant au moins 3 heures.
1 pinte d'eau
2 tasses de lait en poudre, écrémé
3 c. à table de yogourt nature, à la température de la pièce
Verser l'eau dans une casserole de 2 pintes.
Attacher le thermomètre et chauffer à 120°F ou 49°C.
Ajouter le lait en poudre et brasser jusqu'à dissous. Brasser le yogourt dans un petit bol jusqu'à crémeux.
Mélanger ⅓ de tasse du mélange de lait chaud dans le yogourt.
Incorporer le mélange de yogourt dans le reste du lait.
Bien mélanger.
Verser dans un contenant de 1-½ pinte.
Couvrir et incuber pendant au moins 5 heures à la température constante de 110°F ou 43,3°C.
Ne pas déranger pendant la période d'incubation.
Réfrigérer pendant au moins 3 heures.
Source: Charles bordeleau
Recette
17228, publiée le
2006-01-09 à 00:00, 68 vues