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Demi-pêches au sirop

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Source : Délices en conserve, Anne Gardon

Sucre
Eau
Pêches
Préparer un sirop moyen en faisant fondre 1 tasse de sucre dans 2 tasses d'eau (multiplier ces quantités selon le nombre de bocaux de pêches).
Porter à ébullition, puis laisser refroidir.

Choisir des pêches jaunes dont le noyau se détache facilement.
Les peler (les plonger dans l'eau bouillante, puis glacée, la peau se retirera alors facilement), les couper en deux et en retirer le noyau.

Disposer les demi-pêches dans les bocaux, puis verser le sirop en laissant 2 cm d'espace de tête.
Fermer sans serrer trop fort les cercles de métal.
Stériliser 20 minutes dans l'eau bouillante ou 5 minutes à l'autocuiseur.

Variante : ajouter quelques cuillerées de liqueur ou d'alcool de fruits dans les bocaux.

Mireille


Recette 10982, publiée le 2004-07-16 à 00:00, 128 vues

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