Oeufs farcis de Germaine Gloutnez
6 oeufs
Mayonnaise
2 c. à table de persil haché
Sel
½ c. à thé de poudre de cari
Poivre
Faire cuire les oeufs en les déposant dans l'eau froide qu'on chauffe au point d'ébullition.
Au premier bouillon, retirer la casserole du feu, la couvrir et laisser reposer 20 minutes.
Passer les oeufs à l'eau froide et les écaler.
Les oeufs ainsi cuits sont plus digestibles, ils se coupent mieux, sans se briser.
Séparer les oeufs en deux dans le sens de la longueur, enlever le jaune sans briser le blanc.
Passer le jaune au tamis ou l'écraser à la fourchette.
Ajouter le persil, le cari, du sel et du poivre et lier le tout à la mayonnaise.
Farcir les blancs avec cette préparation et garnir le dessus de chaque oeuf avec une petite touffe de persil, ou une tranche d'olive farcie ou un morceau de piment vert, ou de piment rouge.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
Mayonnaise
2 c. à table de persil haché
Sel
½ c. à thé de poudre de cari
Poivre
Faire cuire les oeufs en les déposant dans l'eau froide qu'on chauffe au point d'ébullition.
Au premier bouillon, retirer la casserole du feu, la couvrir et laisser reposer 20 minutes.
Passer les oeufs à l'eau froide et les écaler.
Les oeufs ainsi cuits sont plus digestibles, ils se coupent mieux, sans se briser.
Séparer les oeufs en deux dans le sens de la longueur, enlever le jaune sans briser le blanc.
Passer le jaune au tamis ou l'écraser à la fourchette.
Ajouter le persil, le cari, du sel et du poivre et lier le tout à la mayonnaise.
Farcir les blancs avec cette préparation et garnir le dessus de chaque oeuf avec une petite touffe de persil, ou une tranche d'olive farcie ou un morceau de piment vert, ou de piment rouge.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
14046, publiée le
2005-03-16 à 00:00, 187 vues
