Julienne de légumes de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Légumes et Accompagnements
4 navets blancs, pelés, en julienne
1 rutabaga, pelé, en julienne
4 carottes, pelées, en julienne
4 branches de céleri, en julienne
1 brocoli, en bouquets
¼ de tasse (60 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de sarriette séchée
Sel, poivre
2 c. à table (30 ml) de persil haché
Blanchir les légumes en julienne 5 minutes.
Égoutter et passer à l’eau glacée pour fixer la couleur. Égoutter de nouveau. Réserver.
Blanchir le brocoli 5 minutes, le rincer à l’eau froide et l’égoutter. Réserver.
Au moment de servir, faire fondre le beurre dans un grand poêlon avec le sucre et la sarriette. Ajouter les légumes en julienne et les réchauffer tout en brassant pour bien les enrober de beurre. Saler et poivrer. Déposer dans un plat de service chaud avec les brocolis réchauffés. Saupoudrer de persil haché.
PRÉPARATION: 40 min
TEMPS DE CUISSON: 10 min
PORTIONS: 8
1 rutabaga, pelé, en julienne
4 carottes, pelées, en julienne
4 branches de céleri, en julienne
1 brocoli, en bouquets
¼ de tasse (60 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de sarriette séchée
Sel, poivre
2 c. à table (30 ml) de persil haché
Blanchir les légumes en julienne 5 minutes.
Égoutter et passer à l’eau glacée pour fixer la couleur. Égoutter de nouveau. Réserver.
Blanchir le brocoli 5 minutes, le rincer à l’eau froide et l’égoutter. Réserver.
Au moment de servir, faire fondre le beurre dans un grand poêlon avec le sucre et la sarriette. Ajouter les légumes en julienne et les réchauffer tout en brassant pour bien les enrober de beurre. Saler et poivrer. Déposer dans un plat de service chaud avec les brocolis réchauffés. Saupoudrer de persil haché.
PRÉPARATION: 40 min
TEMPS DE CUISSON: 10 min
PORTIONS: 8
Source: Bon Appétit
Recette
76623, publiée le
2024-04-19 à 15:00, 78 vues
