Potage a la citrouille de Five Roses
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2 c. à table de beurre ou de margarine
½ tasse d’oignon haché fin
2 tasses de bouillon de poulet (page 157)
1½ tasse de purée de citrouille, fraîche
1 tasse ou en boîte de lait
½ c. à thé de sel
2 ou 3 gouttes de sauce Tabasco
⅛ de c. à thé de muscade
poivre blanc au goût
½ tasse de crème claire
1 c. à thé de jus de citron
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif, ajouter l’oignon et faire sauter. Incorporer le reste des ingrédients, sauf la crème et le jus de citron. Réduire en purée au travers d’un tamis ou au mélangeur, si désiré. Verser dans la casserole et amener à ébullition. Ajouter la crème et réchauffer. Retirer du feu. Ajouter le jus de citron et servir immédiatement.
Donne 6 portions
½ tasse d’oignon haché fin
2 tasses de bouillon de poulet (page 157)
1½ tasse de purée de citrouille, fraîche
1 tasse ou en boîte de lait
½ c. à thé de sel
2 ou 3 gouttes de sauce Tabasco
⅛ de c. à thé de muscade
poivre blanc au goût
½ tasse de crème claire
1 c. à thé de jus de citron
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif, ajouter l’oignon et faire sauter. Incorporer le reste des ingrédients, sauf la crème et le jus de citron. Réduire en purée au travers d’un tamis ou au mélangeur, si désiré. Verser dans la casserole et amener à ébullition. Ajouter la crème et réchauffer. Retirer du feu. Ajouter le jus de citron et servir immédiatement.
Donne 6 portions
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76101, publiée le
2024-03-27 à 14:29, 70 vues