Tarte aux fraises à la crème de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Tartes et Tartelettes
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4e semaine mercredi : soupe aux nouilles - paupiettes de veau - pommes de terre à l' anglaise - carottes et pois verts - tarte aux fraises à la crème
TARTE AUX FRAISES à LA CRÈME
1 abaisse de 9 pouces cuite à blanc
½ tasse d'eau
½ tasse de filets d'amandes grillées
¼ de tasse de sucre
1 recette de garniture à la crème
2 c. à thé d'amidon de maïs
2½ tasses de fraises fraîches
Colorant rouge
Faire d'abord une abaisse de tarte, la faire cuire et la laisser refroidir.
Préparer ensuite la garniture à la crème dont vous trouverez la recette ci-après.
Couvrir le fond de l'abaisse avec les amandes en filets, y verser la garniture à la crème.
Couper en deux 2 tasses de fraises et les placer sur la garniture à la crème.
Ecraser les fraises qui restent (½ tasse), ajouter l'eau, faire cuire 2 minutes et passer au tamis. Mêler le sucre et l'amidon, ajouter graduellement le sirop de fraises et faire cuire en brassant jusqu'à ce que le sirop soit épais et transparent.
Ajouter du colorant rouge si on le désire.
Garder la tarte au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
TARTE AUX FRAISES à LA CRÈME
1 abaisse de 9 pouces cuite à blanc
½ tasse d'eau
½ tasse de filets d'amandes grillées
¼ de tasse de sucre
1 recette de garniture à la crème
2 c. à thé d'amidon de maïs
2½ tasses de fraises fraîches
Colorant rouge
Faire d'abord une abaisse de tarte, la faire cuire et la laisser refroidir.
Préparer ensuite la garniture à la crème dont vous trouverez la recette ci-après.
Couvrir le fond de l'abaisse avec les amandes en filets, y verser la garniture à la crème.
Couper en deux 2 tasses de fraises et les placer sur la garniture à la crème.
Ecraser les fraises qui restent (½ tasse), ajouter l'eau, faire cuire 2 minutes et passer au tamis. Mêler le sucre et l'amidon, ajouter graduellement le sirop de fraises et faire cuire en brassant jusqu'à ce que le sirop soit épais et transparent.
Ajouter du colorant rouge si on le désire.
Garder la tarte au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13993, publiée le
2005-03-16 à 00:00, 257 vues