Baba au rhum de La Cuisine Raisonnée
A
1 enveloppe de levure sèche
125 ml (½ t) d'eau tiède
1 c. à thé de sucre
Dissoudre 1 c. à thé de sucre dans l’eau tiède.
Saupoudrer la levure; laisser gonfler 10 minutes, puis brasser.
B
4 c. à soupe de lait
2 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de sucre
2 œufs battus
250 ml (1 t) de farine tout usage tamisée
Pendant ce temps, chauffer le lait jusqu’à ce qu’il fume (ne pas faire bouillir).
Ajouter le beurre et le sucre, mélanger et laisser tiédir.
Au mélange de levure, ajouter le lait tiédi et les œufs battus.
Ajouter la farine tamisée. Bien battre.
Verser dans des moules individuels ou des moules à muffins beurrés.
Laisser lever au double du volume.
Cuire à 180°C (350°F), environ 30 minutes.
C
SAUCE
175 ml (¾ t) d'eau
50 ml (1/4 t) de sucre
2 c. à soupe de rhum brun
Ajouter le sucre à l’eau, laisser bouillir quelques minutes.
Ajouter le rhum dans le sirop bouillant et en arroser aussitôt les gâteaux qui sortent du four afin que le liquide pénètre complètement. (Laisser pénétrer le sirop avant de démouler.)
* Si on ne sert pas immédiatement, réfrigérer le tout dans un récipient bien fermé. Au moment de servir, renverser le récipient pour distribuer la sauce également.
-----
Savarin au rhum
Avant de servir le baba, le couper en deux dans le sens de l’épaisseur et remplir l’intérieur de crème fouettée ou de crème glacée à la vanille.
1 enveloppe de levure sèche
125 ml (½ t) d'eau tiède
1 c. à thé de sucre
Dissoudre 1 c. à thé de sucre dans l’eau tiède.
Saupoudrer la levure; laisser gonfler 10 minutes, puis brasser.
B
4 c. à soupe de lait
2 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de sucre
2 œufs battus
250 ml (1 t) de farine tout usage tamisée
Pendant ce temps, chauffer le lait jusqu’à ce qu’il fume (ne pas faire bouillir).
Ajouter le beurre et le sucre, mélanger et laisser tiédir.
Au mélange de levure, ajouter le lait tiédi et les œufs battus.
Ajouter la farine tamisée. Bien battre.
Verser dans des moules individuels ou des moules à muffins beurrés.
Laisser lever au double du volume.
Cuire à 180°C (350°F), environ 30 minutes.
C
SAUCE
175 ml (¾ t) d'eau
50 ml (1/4 t) de sucre
2 c. à soupe de rhum brun
Ajouter le sucre à l’eau, laisser bouillir quelques minutes.
Ajouter le rhum dans le sirop bouillant et en arroser aussitôt les gâteaux qui sortent du four afin que le liquide pénètre complètement. (Laisser pénétrer le sirop avant de démouler.)
* Si on ne sert pas immédiatement, réfrigérer le tout dans un récipient bien fermé. Au moment de servir, renverser le récipient pour distribuer la sauce également.
-----
Savarin au rhum
Avant de servir le baba, le couper en deux dans le sens de l’épaisseur et remplir l’intérieur de crème fouettée ou de crème glacée à la vanille.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78408, publiée le
2024-09-28 à 08:30, 203 vues
