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Glace éclair de Jehane Benoit

A+ a-
1 blanc d’œuf
1 tasse de sucre
½ tasse d’eau
1 c. à soupe de rhum, de cognac, de jus de citron ou de vanille

1. Battre le blanc d’œuf en neige ferme.

2. Faire bouillir le sucre et l’eau jusqu’à l’obtention d’un sirop assez épais. Verser lentement sur le blanc d’œuf, en brassant sans arrêt.

3. Continuer à battre jusqu’à ce que la glace soit tiède. Ajouter l’essence de votre choix. Étendre sur le gâteau en couche mince à l’aide d’une spatule.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74899, publiée le 2024-01-11 à 17:09, 44 vues

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