Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Huîtres crues de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
Manière de les ouvrir

Employer un couteau spécial, à bout rond, à lame courte et forte, muni d'une poignée en forme de poire. Placer une huître dans la main gauche, sur un linge plié, la charnière du mollusque à l'extérieur, la coquille plate dessus; insérer la lame du couteau dans la jointure de la charnière et, une fois qu'elle a cédé, opérer une légère pression, la coquille se soulève facilement.

Pour servir

Retirer l'huître de la coquille, la parer, c'est-à-dire la débarrasser des parcelles d'écailles qui auraient pu pénétrer; bien conserver la liqueur ou l'eau; remettre l'huitre sur la coquille nettoyée, ou à plat sur une assiette, ou encore la verser dans un verre. On calcule généralement de 8 à 12 huitres par personne.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 32544, publiée le 2023-05-30 à 10:43, 70 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes